の
池の水の管理が
独特です
池の水を、人口で、春夏秋冬の
4種類の水を作り
擬似四季を2回ローテーション
それを、1年半で、鰻に体感させながら
育てます
春夏秋冬の水は、、、
たとえば
春の水は、きらきら輝く小川の様な水
夏の水は、植物プランクトンの緑の水
秋の水は、動物プランクトンの茶色の水
冬の水は、ひたすら透明な、冷たい水
四季の水を作るために
四季の水のための、池底の、
四季の土
を、つくるのが、
共水うなぎの
秘伝なんだとか、、、
うなぎを食べながら
そこまで、思いを寄せる事ができたら
鰻通のなかの鰻通
に、
なれるんじゃないかと
おもいますよ
食べ物の、奥の、奥まで、
知る事が出来たとき
はじめて
食への評価が出来ると
わたしは
いつも、思います
うなぎの為の
食通への道を
これから
20話くらい
もっとかな、、、
いくつかけるかな、、
書きつづけてみたいと
思います
読み終えた時には
あなたは
間違いなく
鰻おたく に
なれるはず？^ ^