こんにちは！
家族まるごと元気にしたい
お母さんを発酵と麹で
応援するMioです。
長野県伊那市で
麹の教室をしています！
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冬発酵しごと
さて、ひさしぶりの
投稿になりました！
冬にはいり
休む間もあまりなく
次々と
発酵しごとをしていました！
今日はどんなことを
していたか
お話しますね！
味噌󠄀
まずは
自家製味噌󠄀を
しこんだり、
ワークショップを開催したり
していました😊
ワークショップは3回、
小学校味噌󠄀サポート1回、
自宅用に3〜4回くらい？
味噌󠄀は
やはり寒仕込みが
私は好きですから
せっせとがんばりましたね。
あともう1回
仕込みたいなあと
思っています。
ワークショップをしてると
たくさんのかたが
「味噌󠄀づくりはじめててす！
楽しみにきました！」
といってくださるんです。
今まで興味はあったけど
なかなかできなくて
ようやく参加できたという
お話を聞くことが多いです。
その一歩を
応援できてよかったなと
心から
思います😊
米こうじづくり
ひたすら、米麹も
しこんでました。
基本は
無農薬、化学肥料なし、
南アルプスの山からの水で
育てた
我が家の米をつかい
もう毎週のように
多いときは
週2回とかの
ペースで
仕込みました。
今年から
麹の仕込み販売も
はじめたので、
ご依頼された
米麹もつくったりしていました。
こんにゃくづくり
あと、こんにゃくかな！
こんにゃく芋（畑で育てた）からの
こんにゃくをつくりました。
こんにゃくづくりも、
3年目！
楽しい冬しごとです。
醤油もはじまる
そして、
おお忙しの味噌󠄀づくりが
ようやく落ち着いてきたので、
醤油の仕込みを3月はしますよ！
さて、
これから
少しずつ
これらの冬発酵しごとを
アップしていきますね💕
来年の参考になるように！
お楽しみに！
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今日もお読みいただき、
ありがとうございます😊