家でステーキ！と思ってもなかなか思うように綺麗に美味しく焼けないなあなんて思っている方も多いのでは。
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焼き目を綺麗にしたいと時は初めに塩を振らないで、片面を焼いて裏返しした時に塩を振るのがコツです。
肉の旨みを大切にしたい場合は、焼く直前に塩を振るのがいいみたいですよ。
たんぱく質の硬直を塩が助けるので、旨みを閉じ込めてくれるのです。
脂身には少し多めに塩を振ります。
理由は、脂と共に塩分も一緒に流れてしますからです。
塩の扱い方で、旨みも変わるんですね。
さあ、美味しいお肉を焼きましょう！
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