グリーンレーズン酵母のパンたち～♪

 この花は　花海棠かな？


おひさしぶりです
週一くらいでパンは焼いてましたが
何だか代わり映えのしないパンばかり焼いてました

４月前半に焼いたパンたち
全てGレーズン酵母元種使用です

まずは『ドッグパン』
粉はゆめちから　、だったかな。

次は『チーズパン』
粉はカナダ産ICW

 

のびなかった『山食』 
粉はゆめちから

 

最後は『シンプルパン』
粉はゆめちから

 
どのパンも砂糖バター控えめ、牛乳は使わず水のみ。
なのでシンプルな仕上がり♪
でもモッチリして食べ応えがあって美味しかった～

レーズン酵母よりもGレーズン酵母で焼いたパンの方が
好きかな♪


久しぶりにドライマンゴーで酵母を起こしたのだけど
液種はとっても元気みたいなのに
元種がうまくできない・・
パンを焼くのは諦めて　他のことにつかうかな。。。

 
 
  
 　
 

レーズン酵母のパンたち～♪

桃の花
先週末ぶらっと行った大阪城公園に『桃園』がありました
梅林はほぼ毎年行くけれど桃園は初めて。
桃園があるのを今回行くまで知りませんでした・・・



で、今週焼いたパンたち

黒糖パンが食べたかったのだけど　黒糖が少ししかなかったので
『ちょっとだけ黒糖パン』

 
下のはクルミとチョコチップが入ってます
 レーズン酵母元種１００ｇ　カナダ産Icw２５０g　黒糖２５ｇ　塩４ｇ　バター１５ｇ　
　　水１４８ｇ

プルンプルンして触ってて気持ちいい生地
食感もモチッとしてました♪


『ミルクハース』

 
ガス抜きがうまくできなくてボコボコ・・・
 レーズン酵母元種１００ｇ　ゆめちから２５０ｇ　きび砂糖２０ｇ　塩４ｇ　バター１０ｇ
　　牛乳１２０ｇ　水３５ｇ

牛乳だけだと生地が締まる気がして水も少し使ったけど、少なすぎたかな？
もう少し加水しても良かったみたい
でも　ほんのり甘くてふわふわで美味しかったけどね♪

来週はグリーンレーズン酵母で焼こうかな♪

 
 




 

 
 

久しぶりの自家製酵母でソフトフランス？～♪

 


バタバタも落ち着いたので久しぶりに酵母を起こしました♪

レーズン酵母と元種

 
右下はグリーンレーズン酵母
レーズン酵母をほかの容器に移し　空き瓶を洗わずそのまま使用！
なので翌日にはもうブクブクしてました



で昨日焼いたパン
レーズン酵母元種とタイプERでソフトフランスを焼くつもりだったけど
粉を間違えたので形だけ・・・ソフトフランス風

 
　ICW２００g　元種８０ｇ　きび砂糖１５ｇ　塩４ｇ　水１２５ｇ

加水それほど多くないと思うんだけど
ちょっとべたつく生地でした
湿度が高かったからかな？

久しぶりに酵母パンの香り、なんだか懐かしい香り～

夫は粒餡マーガリン
私も珍しく甘いのが食べたくて　ブルーベリージャムで
しっとりモチッとしてて美味しい

時間はかかるけど　酵母パン、いいね♪


そして先週イーストで焼いたパン
初めてマルチシリアルを使ってみました

 
マルチシリアル１０％ほど

香ばしくてもっちもちなパンが焼けました
色々サンドして～
とっても美味しかった♪