マウルタッシェは、ドイツ・シュヴァーベン地方の郷土料理で、

シュヴァーベン式マウルタッシェは2009年以降、EUの原産地名称保護制度によって保護されている。

パスタ生地の中に、ひき肉・ホウレンソウ・パン粉・タマネギを詰め、

パセリやナツメグで味を整えているちょっとデカ餃子のような

名物料理です。

つい最近紹介したフードイベントの売店でStadtfarmという

都市農場で育てたナマズの具が入ったマウルタッシェ
を食べてみました。

美味かった！

全く癖がなくて、レモンの皮が隠し味になっていたデカ餃子の上に

伝統的な付け合せとして
茶色になるまでじっくり炒めた玉ねぎが載っていて、ぐう！

料理人女組の笑顔も素敵でした。

ナマズのマウルタッシェが美味い！