糠味噌 ➜ 糂汰

大豆・米ぬか・米こうじ・酒粕・塩をそれぞれ一斗ずつ。

（あるいは、大豆二斗・米ぬか二斗・塩一斗）を用いて仕込んだ五斗味噌のこと。

北九州市小倉の郷土料理で、米ぬかを用いて魚や野菜等を炊いた『じんだ煮』（糠味噌炊き・糠炊き）と呼ばれるものがある。

これがまた、炊きたての白飯に合うんだ。

おまけに、ちかっぱ酒も進む。

旦過市場（庶民の台所）へ来訪の際は、ぜひお買い求めを。