クーベルチュールチョコレート

ケーキなどの製菓の仕上げなどに使われる、脂肪分の高いチョコレート。

"couverture"とは、フランス語でカバー（覆い）を意味する。

国際食品規格委員会によれば、成分に於いて『総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上』でなければクーベルチュールと称することが出来ない。