おでんがとても旨い季節になりましたね
貴女は何が一番好きですか
私は、牛スジです。
若干食感の残ったスジも良いけれど、トロットロに煮込まれたスジは格別ですな
噛まなくても良いぐらい柔らかい肉質は
舌の上で自然融解を始め
喉を流れて食道を通る頃には
もはやスジという感覚ではなくなる。
言うなれば、美味しいエキスを凝縮したコラーゲン部位なのだ
ところで・・・
コンビニのおでんなどに見られる
透き通った出汁の理由は
- 煮立たせて沸騰させてはいけない
- 練り物や卵などは別の鍋で仕込む
･･･だそうです
人肌恋しい季節。
あの人のおでんが食べてみたい🍢
大好きな人の手作り・・・