ルバーブに挑戦

５月の末、ロングアイランドまで行ってきました。

この日は５月だと言うのにヒーターが入る程の寒さ・・・

雨、風がめちゃくちゃ強かった～

ですが、この数日後には３３度の暑さ・・・ニューヨークの天気はホント安定しないな～という感じです。

ルバーブって知ってますか？　ロングアイランドでルバーブをゲットしたんです。

日本では相変わらずメジャーになれないこの子ですが。

今の時期が旬なんです。

見た目は赤いフキみたいなセロリみたいな・・・

これ、どうやって食べるの？って初めて見た時は思いましたが、意外にもスイーツに使う事が多い

のです。

私も今回は簡単なルバーブジャムを作ってみました。

まずはキレイに洗って土を落とします。

ルバーブは大きな葉が付いているのですが葉には毒性があるようなので取り除きます。

そして、セロリやフキのように筋があるんです。このルバーブって。

この筋はとっても取らなくてもいいそうなのですが私はなめらかなのが良かったので今回は全部

筋を取りました。これがちょっと手間ではあったんですけど、仕上がりが大事なのでね。

１センチ幅に全てカットします。

それからルバーブは少し酸味があるので、今が旬のイチゴも合わせて少しだけ入れてみました。

私はとっても横着というか、大雑把なのでイチイチ重さを量りませんでした・・・

ルバーブの大体半量のイチゴとお砂糖を加えて混ぜ合わせます。

私はお砂糖は白砂糖を使わないのでブラウンシュガーを使っています。

味に濃くも出ますしね

これで２０分は置くと徐々に水分が出てきます。

水分が出てきた所で汁ごと鍋に移し、火にかけます。

コトコト３０分程でジャムの出来上がりです。簡単

イチゴも入れたので甘酸っぱくてちょっと梅ジャムの様でもありますがこれをパイにし手食べると

美味しいのです。

日本では高いルバーブですが見かけたら挑戦してみて下さいね。