ココ最近のうきてんの赤だしにはなんと魚のあらの焼だしが入ってます！
こんな感じです！鰹節と昆布、金目鯛の焼だしのトリプル出汁です。
Facebook
今日は金目鯛の頭と骨が焼いて入っております！
こんな感じです！鰹節と昆布、金目鯛の焼だしのトリプル出汁です。
ご家庭で作るには
その1
頭と骨のあらを洗い250℃のオーブンで 15分～20分焼きます。(焦げ目がつぐらい焼くと生臭さもなく香ばしく出来ます)
その2
鍋に焼い頭と骨、水、お酒少々、昆布あれば1切れ、入れて、中火で火を入れていきます。だいたい10分～15分ぐらいで湧くようにする。
その3
湧いてきたら火を弱火にして、アクが出ると思うのですくってそこから味噌を溶いて味を調節して
あとは漉して出来上がりです。
注意点
沸かしすぎると臭みが出て風味が飛んでいきます。
焼だしは冷凍保存出来るので沢山ある場合は冷凍して下さい。
飲んでも見たい方はうきてんまで！！
うきてん
昼11:30~14:00(Ｌ.Ｏ13:30)
夜18:00~22:00(Ｌ.Ｏ21:30)
定休日 水曜日
〒440-0013
愛知県豊橋市西小鷹野一丁目1-2
TEL0532-39-4342
ホームページ
https://ukitenn-tempura.jimdo.com/
https://m.facebook.com/ukitenn/
米油100％使用した天ぷら専門店です！
ランチもやってます！1600円～
カウンター8席
お座敷12席
湖西から30分
新城から30分
豊川から20分
浜松から60分
今すぐお電話コチラです↓↓↓
0532-39-4342