船場吉兆

こんばんは～！

さてタイトルの吉兆さんですが・・・とうとう廃業されたと今朝からニュースが・・

で、ふとニュースを見てて思い出しましたが、私も学生時代バイトで外食産業なるもの（て言うかもろ外食産業ですが・・）いわゆるレストランでバイトしてた頃の事を思い出しましたです。。。俗に言うファミレス、、のはしり、、

まあ、大学4年間休みの日はそこでず～っと働いてまして、大学2年生の頃から喫茶部厨房（食事厨房と喫茶厨房と別れてまして）を任されましたいわゆる裏方さんですね、、よく言うとコックさん！いやいやちゃんとコック服着させられましたよ！それまではホールにて蝶ネクタイし～の、Yシャツ着～のと、ビッシとした服装でホールを駆けずり回ってましたから・・・でもやっぱコック服の方が良かったですね(o^-')b

なんかしら職人さんぽいじゃないですか・・実はソフトクリームをグラスに巻くのが楽しくて

実際バイト仲間からは一目置かれた存在には見られてましたけど・・まかない食も食べれたし～

あ、話がそれた・・

で、当時は仕入れから仕込み、後片付けまでほぼひとりでやってましたから、当然コストもよく常務から言われてました・・（会社組織でしたから・・）

なんでバイトがそこまでやらにゃいかんのなんて事思いながらパフェに使うフルーツをしこしこカットしてました・・

今も昔もコスト削減は言われ続けてきましたが・・・まさか、食べ残しを使いまわし・・なんて発想は無かったように思いますよ・・

実際コック長がとても厳しく、職人気質でしたから・・・たとえそんな事しようもんなら、包丁が飛んできそう

な職場でもありましたけどね・・(;^_^A

なにはともあれ、人様に食を出すところは、こんな事けっしてあってはいけない事！

・・・・ですよね