レモンクリームチーズタルト☆レシピ有り

こんにちは(o^^o)今日はなんだか道路が混雑しています。晴れてるし土曜日だからですかね。

昨日、レモンクリームチーズタルトを作りました。先日Matty Mathesonの動画レシピがなかなか面白いと紹介しましたが、今回は私にとっては懐かしいレストランのレシピを参考に自分なりにアレンジしました。

カリフォルニアで学生をしているころ、学校の近くにマリーカレンダースというファミレスがありました。アメリカ南部のバーベキュー料理とか家庭で作るようなパイが有名なチェーン店です。1スライスも大きいのですが、ホールで買うとすごくお得なので、当時はカロリーを気にせずまるごと買ってましたε-(´∀｀; )

以下はマリーカレンダースのパイ（日本で言う所のタルトですが名前はパイになってます）のレシピを再現したものですが、わたしはレモンカードの果汁を5倍くらいにしてます。酸っぱい方が好きだから(^O^) 失敗がほとんどない簡単レシピです、良かったらお試しください。

グラハムイングリッシュスクールでは大人のためのマンツーマン英会話レッスンをしています。こんな感じのレシピを一緒に読みながら勉強することもできますよ♪ ご興味のある方は以下の連絡先までお気軽にご連絡ください。

uemoncafe@gmail.com

ゼロハチゼロ 6819-4608

トガワまで日本語でどうぞ(o^^o)

Ingredients:

Crust

• 1 cup graham cracker crumbs
• 1/4 cup butter, melted
• 2 tablespoons granulated sugar

Cream Cheese Filling

• 8 ounces cream cheese, softened
• 1/4 cup granulated sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1 large egg

Lemon Filling

• 1/2 cup granulated sugar
• 2 tablespoons cornstarch
• Pinch salt
• 1 cup water
• 2 egg yolks
• 2 tablespoons fresh lemon juice
• 1 tablespoon butter

• 1. Preheat oven to 350 degrees F. 
  
  2. Make the crust by combining the graham cracker crumbs with melted butter and sugar in a small bowl. Press the crust mixture into an 8-inch pie pan.
  
  3. Prepare the cream cheese filling by mixing cream cheese with 1/4 cup sugar, vanilla and an egg using an electric mixer. Mix well until smooth. Pour the cream cheese filling into graham cracker crust and bake for 30 to 35 minutes or until center is cooked. A knife stuck in the middle of the filling should come out mostly clean.
  
  4. As the pie cools, make the lemon filling by combining 1/2 cup sugar with cornstarch, salt and water in a small saucepan. Set mixture over low heat and bring to a simmer, stirring often.
  
  5. Whisk in egg yolks, then add lemon juice and butter. When the mixture simmers again immediately remove it from the heat. 
  
  6. Pour the lemon filling over the cream cheese filling, and let the pie cool. When cool, chill pie in the refrigerator for several hours before serving. Slice into 6 pieces to serve restaurant-size portions. 
  
  Makes 6 servings.