「基本の唐揚げ」

2022/11/22

ワッチザ・キッチン

「基本の唐揚げ」

材料

・鶏もも肉2枚

・サラダ・・適量

・櫛形レモン・・2個

下味

・おろしにんにく・・２ｇ

・おろし生姜・・2ｇ

・醤油・・大さじ１（１６ｇ）

・オイスターソース・・小さじ１（４ｇ）

・塩・・ひとつまみ

・胡椒・・適量

・うま味調味料・・ひとつまみ

・卵・・１個

・片栗粉・・15ｇ

・薄力粉・・25ｇ

作り方

１、鶏もも肉を観音開きにして、筋切りをする。６等分にする。

２、鶏もも肉をボールに入れて下味を入れる。

よく揉み込み１０分以上置き味をなじませる

３、１５０度から１６０度の温度が低めの油で

揚げ始めて２分で一回引き上げる

４、２分間休ませる

５、また２分少し温度を上げて１７０度ぐらいで揚げる

６、サラダを敷いたお皿に盛り付けレモンを添えて完成です。

ポイントは観音開きにして筋きりしてから一口大にカットすることと、２度揚げをすること。あと、温度を上げすぎないで比較的低温で揚げることによりジューシーになります

これを基本にして、カレー粉入れたりしても美味しいです♬

唐揚げの粉は片栗粉だとカリッとした感じ、

小麦粉だとしっとりした感じに仕上がります

広州ではカラット上がるように上新粉も混ぜてます♪

是非是非試してみてくださいね！！

👆ATVオンデマンドでも放送を見れます（２週間？）

ワッチザ・キッチン 「基本の唐揚げ」