月1回開催される、Canadian
R先生の、Cooking with English
今日作ったのは、
Fish Chowder & Catherine MacKenzie's Biscuits
R先生の故郷で冬によくいただくチャウダーで、チキンのだったり、
ロブスターのだったりするそうなのですが、今回はタラとホタテを入れたもの
材料は、
5 ｐotatoes
2 ｃarrots
1 ｌarge onion
3 tablespoons ｆlour
1 tablespoon butter
3 cups milk
1 package cod
1 package scallops
salt
じゃがいも5個とにんじん2個は1cm角くらいの賽の目切り、
たまねぎは薄切りにします。
タラとチビホタテは軽く洗って、タラは一口大に切っておきます。
弱火で、鍋に大さじ１くらいのバターをとかして、たまねぎを炒めて、
しんなりしてきたら、じゃがいもとにんじんを入れて軽く炒めて、
大さじ3の小麦粉を入れて、さらに炒めます。
そしたら、野菜を被うくらいに水を入れて、塩を大さじ1入れて、
ひと煮立ちしたら、タラとホタテを投入。
10分程煮込んだら、牛乳3カップを入れてさらに煮込みます。
胡椒と塩で、好みの味に仕上げました
さて、続いては、ビスケット作り・・・
R先生のお友達のお母さんであるCatherineからレシピをいただいたそうです
材料は、
3 cups flour
6 teaspoons baking powder
Scant 1/4 cup sugar
3/4 teaspoon salt
1/3 cup plus a tad of shortening or butter
Scant 1 1/2 cup of milk
ボウルに、小麦粉3カップ、ベーキングパウダー小さじ6、
1/4カップよりも若干少なめの砂糖、小さじ3/4の塩を入れて混ぜたところに、
1/3よりも若干多めのショートニングを入れて混ぜ合わせます。
Catherineはバターを細かく切って混ぜ合わせるそうなのですが、
それは面倒なのでショートニングにしたそうです(笑）。
さらに、1カップと、1/2カップよりも若干多めの牛乳を入れて、
型を取れる程度のやわらかめの固さの塊にします。
ねばねばしているようなときは、小麦粉を足します。
まな板に、打ち粉をして、この生地を約2cmの厚さにのばして、
今日は型がなかったので、湯飲み茶碗で型を取りました。
ショートニングかバターを塗ったオーブン皿に並べて、
予熱した200～230℃のオーブンで15分焼いたら、出来上り
スコーンを少しふわふわにしたようなものでした。
チャウダーも美味しくって、ぽかぽかとからだが温まりました