2023/03/02

くもりのち雨、朝から冷え込みました。まだ、寒い日は薪ストーブの近くに皆が集まります。

3月に入り【Jøtul F 500】と暖かく過ごせる期間も少なくなっていきます。「よし、パンをつくろ」今年6回目の母による【カンパーニュ】作りが始まりました。

我が家のパン作りには【強力粉・パウダースノー】と【白神こだま酵母ドライ】が欠かせません。ドライイースト菌の独特の癖がなく、自然な柔らかい甘さのパンが出来上がります。

今回は、ムラヨシマサユキさんの作り方を参考にします。【ポーリッシュ種】600gをあらかじめ作っておき、3回分に分けます。

1回分の【カンパーニュ】には【ポーリッシュ種200g（内、強力粉100g）】【強力粉200g】に【ドライイースト菌1g】が必要です。

【強力粉】【ドライイースト】【塩】という素朴な材料で、じっくり、半日以上は低温発酵させるので時間が掛かります。

薪ストーブの【天板】の温度は100度で【炉内】で25分焼きます。

こんがりと焼けたパンはフランスパンのように。かりっと、しっかり、味はしおしおと。
綺麗に【クープ】が入れば尚、美味しそうに。

家族でふっくらとしたパンを頬張るとほっこりと、満ち足りて落ち着く時間を過ごせました。

珈琲とともに。
まだ寒い日にはぬくもりが心恋しくなります。