2021.02.14 Valentine's Day
これは、後に、持病の腰痛が坐骨神経痛に悪化し
一週間、歩行不能にまで追いやられた
Mammyの実話である。。。（2021.02.21完治しました。）
何を思ったか？（当方／以下 papaへの深い愛情からか？）
カカオからチョコレートを作ると決断した家内／以下 mammy
8:00作業開始
まずは、冷水で15分 ひたすら洗う
これから訪れる試練も知らず 冷たいとキャッキャ騒ぐ Mammy
その後、丁寧に一粒一粒の水気をキッチンペーパーで拭き取り
いよいよ、次工程へ
焙煎工程前のカカオの香りは、想像以上に酸味が強く
焙煎時間によってチョコレートの味わいにおける
酸味と香ばしさのバランスが変わるとのことで
香ばしさ重視、フライパンで30分、超弱火の焙煎
チョコレートの香ばしさを放つカカオの粗熱がとれたら
丁寧に皮むき。。。これが気持ち良い作業だそうです。。。
そして、これが、焙煎された
カカオ
これをひたすら、すり鉢で細かく細かく。。。。
ここで、誤算。
ず～っと我が家にあった このすり鉢／以下、先輩
先輩の溝、かなりラフで、丸みを帯びている。
大丈夫ですか？先輩？？
予感は的中
こうなるまで3時間
「ちょっと 腰が痛いかも～」と mammy.......
カカオオイルなどは加えず
豆本来の力で次工程へ
カカオ豆の油分は、30℃以上で溶けるとのことで
湯煎しながら、スリスリ。。。コネコネ。。。
スリスリ。。。コネコネ。。。
2時間経過。。。
スリスリ。。。コネコネ。。。
グラニュー糖を加えて。。。スリスリ。。。コネコネ
転写タイプの型に流し込んだのは、
作業開始から9時間後。。。
mammy ずーっと 立ちっぱなし。
腰痛を我慢しながら 一人で頑張ってくれました！
（無理させてしまい 本当に ゴメンナサイ）
一生忘れるこののない、チョコレートが完成！！
気になるお味。。。。
食感 クランチにちょっと近い感じ。。。
味わい 芳醇な香ばしさ！！本当にびっくり！！
口の中に広がる余韻は、ベリーを思わせる 爽やかな酸味
チョコレート大好きな当方、このような味わいは、本当に本当に初めて
感動しました！！
大切に大切に保管していたウィスキー
ピートの強さとフルーティーな味わい
厚岸2018
こちらとの相性も格別でした！！
感動モノでした！！
mammy 本当に本当に ありがとうございました。
で、、ホワイトデーですが、、、
へそくり全部 差し上げますので
お金で解決しましょう（笑い）