○ 材料 【 天板 ２枚 分 】
卵白 》 ２個 分
グラニュー糖 》 30 ㌘
アーモンド パウダー 》 80 ㌘
粉糖 》 130 ㌘
食用色素 》 少量
水 》 食用色素 を 溶かす 用
▽ ガナッシュ
板チョコ 》 110 ㌘
生クリーム 》 100 ㏄
○ 下 準備
粉糖 ､ アーモンド パウダー ゎ
ふるいに かけて一緒に しておく
絞り袋の用意
① ボウル に 卵白 ､ グラニュー糖 いれ
しっかりとした メレンゲ を作る
② 水 で とかした 食用色素 を いれる
ポイント ☆
食用色素 ゎ ほんのすこしで ○
水 は 入れすぎない
③ ふるいにかけておいた 粉類 を
２ ~ ３ 回に わけて ② に加え
ゴムベラで 切るように 混ぜる
④ 絞り袋 に ③ をいれ
天板 に オーブン シートを しき
直径 2 ㌢ の円になるように出す
ポイント ☆
くっつかないように 間隔を あける
⑤ 室温で 30 分 以上 乾かす
○ 予 熱 ： 130 ℃
⑥ 130 ℃ で 14 分 ､ そのあと温度を 下げ
170 度で 2 分
終わったら オーブンから出さず に
天板 にのせたま ま あら熱をとる
▼ ガナッシュ
① チョコを刻んで ボウル に入れる
② 鍋に 生クリーム を入れ
沸騰させ ① に 加え ゴムベラで 混ぜる
③ 混ざりきったら 氷水 のボウル に
あてながら もったりするまで 混ぜる
マカロン の あら熱が取れたら
クッキング シート からはずして
ガナッシュ をはさん で 完成
食用色素 を緑にして
板チョコ を 抹茶 チョコにする と ...
