昨日からグーラッシュを煮込んでいます。
8月cookingメニューにしたいな。と
30年前に食べたドイツでの思い出の
お料理
主人のドイツの友人のお姉様が
ミュンヘンのご自宅で
手料理のグーラッシュをご馳走にしてくださいました。
その時にお姉様に教わって
帰国後，何度も作っていたのに
すっかり忘れていて、
今回，ウィーンにちなんで
グーラッシュをレシピを見て
思い出しながら作ってみました。
何度も主人に味見してもらいながら
今朝，出来上がりは
２日経つとコクも出て
味がしっくりしてきました。
マルゲンミートで
シチュー用の牛肉の塊を購入して
こちらで1キロちょっとあります。
塩コショーして
焼きます。
一旦取り出して
玉ねぎとニンニクを色づくまで炒めます。
そして、
グーラッシュのスパイスである
パプリカパウダーをいれて炒めます。
圧力鍋へいれて
煮込みます。
セロリも入れました。
赤ワイン🍷や
キャラウェイをふって
煮込みます、
3件のスーパーを探しましたが、
マジョラムというスパイスが売ってなかったので
今日、もうひとつのスーパーを探してみます。
今回は2気圧で25分煮ました。
30分煮込んでも良いかな？と
ブイヨンと赤ワインと
香辛料だけです。
カレーと同じようなものです。
ハンガリーやオーストリアや
ドイツでは家庭料理で
ポピュラーな煮込みです。
暑い夏に
フーフー言いながら
グーラッシュを食べることにしよう‼️
そして、
シチューにはドイツではマッシュポテトでした。
が、
シチューにも最後に生クリームを入れるので
マッシュポテトはやめて
ジャガイモを蒸します。
美味しく出来たら良いなぁ
およみくださり
ありがとうございます。