白神酵母 ＶＳ ドライイースト

土曜日は、月一の『パン講座』の日でした。

今回は、「ロールパン」

バターロールやテーブルロールなどいろいろありますが、

バターも卵も入っていない、ただのロールパンです。

今回は、材料も条件も同じにして（発酵の時間はそれぞれ違いますが）

作りくらべ・食べくらべをして見みました。

ｺﾁﾗは、白神酵母の方です。

少々べったりした感はありますが、弾力も結構あります。

ドライイーストに比べると、柔らかいです。

成形も、最後にやったモノの方が、それらしい感じ？？

作った人の個性が出ているのかも・・・

焼きに入ります。

これは、白神酵母の方ですね。

この時までは・・・形がしっかりしていました。

ドライイーストの方です。

焼いているうちに・・・コロンとしてしまい、パンとパンがチュ～してしまいました。

これは、成形した時に、底になった部分が、しっかりと安定していなかったので、膨らんできた時に転がってしまった感じです。

向かって右がドライイーストで左が白神酵母です。

なぜか・・・白神ちゃんはこんがり小麦色になっています。

焼き時間は、共に１２分。

断面図。

向かって右が白神酵母・左がドライイーストです。

気泡の感じは、白神酵母の方が良い感じ？？
食感は、白神酵母の方に軍配が上がりました。

私としては、う～ん・・・ご飯に近いのは白神かな?という感想になりました。

一般に「美味しいパン」と定義されているような食感は、ドライイーストかな?

どちらも、焼き立ては表面がパリパリして美味しかったです。

しかし・・・おうちパンが焼けるようになるには・・・まだまだ先のお話になりそうです。

魔女のパン修行は続くのです。

ちなみに、日曜日は「魔女、筍堀りへ行く」です。