自家製きゅうちゃん漬け

夏場に収獲したキュウリを使用して、きゅうちゃん漬けを作ってみました。

キュウリは曲がったものや、後半にできたいわば裏なりのものばかりです。

夏場のうちに、塩で漬け込んでいたものを取り出し、いざ初挑戦。


【レシピ】

塩抜ききゅうり　　　　１ｋｇに対し

しょうが　　　　　　　　　２０ｇ
みりん又は酒　　　　　1/2カップ
しその実　　　　　　　　５０ｇ
酢　　　　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　１００ｇ
醤油　　　　　　　　　　４５０ｃｃ

塩きゅうりは一晩水に浸しておき、十分塩分を抜く

 

①　塩抜ききゅうりは、小口切りにする

②　生姜は千切り

③　しその実は塩抜きをして水気を切る
　　（我が家では秋口に、自宅裏庭に茂っている赤シソの実を使いました）

④　調味料を混ぜ、ひと煮たちさせ冷ましてから、①、②、③にかけ、軽く重石をしておく

 

私はこれに、赤とうがらしも入れてみました

一週間ほど漬けたあとの完成品です。

 

市販のきゅうちゃん漬けに匹敵するほど、おいしくなりました。

しばらくは、まだきゅうりがありますので、お正月までは楽しめそうです。