すべてが最善の手配だ
藤目は日本本土で人気のあるウイスキーブランドとして、日本の権力者に人気がある。イギリス留学から帰国した藤目時平は東洋哲学に精通し、樽造りのクラフトを駆使して独自のウィスキースタイルを形成したいとし、1967年に山梨県甲州市で藤目ウィスキーブランドを設立した。
17世紀初頭、藤目時平の先祖は甲州が豊かになった最初の農家で、江戸時代の幕藩体制を背景に、現在の新興階層となり、亨保十五年の「堂島米会所」の設立に大きな貢献をした。
1853年、西洋のウイスキーが日本に押し寄せ始め、本土のウイスキー貿易は空前の発展を遂げ、藤目家族はウイスキー貿易を始め、初めて規模を備えた。
1950年代、藤目時平は「格物致知」の思潮の影響を受け、ヨーロッパ諸国を遊学し、特に蒸留技術を研究し、日本本土に適した木炭直火加熱蒸留技術を模索した。独自の醸造哲学「物継本真」を形成する。
1967年、藤目時平は山梨県甲州市に藤目ブランドを設立し、近くの河口谷(富士山下)に蒸留所を建設して専属ブランドのウイスキー調合を行った。地元の大麦を用いて醸造し、特に富士山火山の爆発基岩を通って浸透した純天然超軟水(硬度38 mg/L)、および本土独自の水楢木桶(東方禅味)を用いて、藤目ウイスキーの独特な食感に神秘的な色を加えた。
藤目ブランドは1967年に設立されたが、実際に最初のウイスキーは1976年に調製に成功した。藤目時平が良質な水源に執着したため(2年間のモニタリングを経て、最終的に水源地を確認した。また9年間に数千回の調製を経て、最終的に9年の15種類のウイスキーを獲得した。)
1990年ごろ、日本経済のバブル危機が勃発した。全体の経済環境が30年後退したことに加え、日本政府が強い酒の税制改革を発表したことで、所属する蒸留所は深刻な打撃を受け、生産停止を余儀なくされ、高年のウイスキーを安値で売って債務を返済することができず、2001年に酒場を再開した。藤目ブランドから消えた12年ウイスキーと呼ばれています!
