「焼き」と「蒸し」 そうです、昨日の夜食べた、鰻の焼き方の話です。
鰻は、腹開きと背開きの違いはありますよね。
関東は武士道、切腹を嫌って背開き。
関西は腹開きと言われています。
ま、見た目では私は分らないのですが、焼きと蒸しの違いは分かります。
中部地方では「ひつまぶし」があるように関西と同じく焼きが多いのですが、 実家のある関東では蒸しが当たり前。
蒸しはふっくらとした触感がたまらなく美味しいです。
けれども、ひつまぶしにあるような焼きの鰻もとっても美味しいです。
すなわち、私はどちらも美味しく頂けるハイブリッドでございます。