3/3/24（日）
Sparkling ￥3,707 葡萄畑ココス／モトックス
この日は桃の節句。
となれば、夕食のメインは、ちらし寿司。
酢飯の上に、鰤とサーモントラウトの刺身、イタヤ貝の貝柱ときゅうりの角切りを盛りました。
汁はもちろんハマグリの潮汁。
ワインは、グラハムベックのキャップクラシック ブリュット ブランドブランを合わせました。
色は中程度の濃さのゴールデンイエロー、グラスの底から盛んに立ち昇る細かな泡。
グラスからは、重みのあるミネラル香、香ばしい樽の香り、白い花、仄かな柑橘香。
口にすると、仄かな甘み、中程度から酸、やや強めの苦味と、舌をキュッと軽く締める収斂味。
樽由来だと思われる（違うかも）軽い収斂味と泡が、鰤の脂をサッと切ってくれて、とても良い相性。
美味しい雛祭りとなりました。
追記：
醗酵：瓶内二次醗酵/50%シャンパーニュ樽(205L、新樽比率5%)&50%ステンレスタンク醗酵後5カ月熟成。 MLF無し。
熟成：瓶内二次醗酵期間50カ月 (デゴルジュ:22022..8.22)