10/20/23（金）
Blanco ￥2,980 タカムラ／ヴァンパッション
この日の夕食のメインは、鯵の香草パン粉焼き。
レシピはこちら。
何度か作っていて、いつもイタリアンパセリ無しでしたが、今日はちゃんとイタリアンパセリを買ってきて、元レシピ通りに作りました。
本来はスキレットで作りますが、そんなものはないので、小ぶりのフライパンで作っています。
ワインはチリのベティッグのシャルドネ。
ピノ・ノワールを飲んで、気に入ったので、
シャルドネも買ってみました。
色は輝きのあるやや薄めのレモンイエロー。
グラスからは、微かに還元的な硝煙香、レモンを思わせるオイリーさのある柑橘香、白や黄色の花、微かに胡麻っぽい香り。
口にすると、豊かな果実の甘み、中程度からやや強めの酸、軽めの苦味、しっかりとした果実の旨み、舌をビリビリっと刺激するポリフェノール。甘露という言葉を使いたくなる味わい。
かなりブルゴーニュ風ではあるものの、味わいは、ブルゴーニュとはちょっと違うかな。
ワインと鯵の香草パン粉焼きとの相性もなかなかでした。