2/11/23（土）
Champagne 1本あたり3,988 円(税込) 送料無料 田邉ソムリエが味だけで選んだ！シャンパーニュ3本セット+1本付き（合計4本入) 750ml 4本入￥15,950 リカマンオンライン／都光
この日の夕食のメインは、ピェンロー。
数日前にmash-comさんがTwitterで夕飯がピェンローとつぶやかれていて、
今夜は寒いから久々に赤を開けようかと思ってたけど夕飯がピェンローとなるとやっぱり白かな。
— mashi-com (@com_mashi) February 10, 2023
オレンジもいいけど在庫はない。https://t.co/HnkzFFZvJl
私も食べたくなって、その翌日に作っちゃいました。
塩と一味唐辛子をかけて、食べます。
１年前に初めてピェンローを作った時には、かざまのロゼを合わせていて、
今回もロゼにしようとかと思いましたが、在庫であったロゼは、かざまロゼだけ。ヴィンテージは違いますが、それではあまりに芸がないので、冷蔵庫で冷やしてあったシャンパーニュを合わせてみることにしました。品種はPM 50%, PN 45 %, CH 5%。
色は中程度からやや薄めののゴールデンイエロー、グラスの底から盛んに立ち昇る細かな泡。
グラスからは、トースト香、白い花、アプリコット、オイリーさのあるブラックチェリーの果皮、
口にすると、仄かな甘み、中程度からやや強めの酸、やや強めの苦味、舌の上でクリーミーに弾ける泡、黒葡萄のコクのある味わい、しっかりとした樽？由来の収斂味。
こちらのシャンパーニュだとすこし厚みが足りない感はありましたが、黒葡萄が95 %使われていてコクのある味わいで相性は申し分ありませんでした。