1/20/23（金）
赤 ￥2,750 エーデルワインオンラインショップ
この日はオンラインのワイン会、お達者クラブ。
Zoomで接続しながら、お題のワインを飲みます。
この日の参加者は、安ワイン道場師範、サトウさん、カツミさん、とらゔぇるそさん、アンディさん、MAMIさん、MOMOさん、ゆうこリンファンデルさん。
この日のお題のワインはとらゔぇるそさんのセレクトでエーデルワインのロースラー。2018、2019ヴィンテージのどちらでも良いということでした。
私のは2019。
ロースラーはブラウアー・ツヴァイゲルトとクロスターノイブルク1189-9-77（＝セイヴ・ヴィラール18-402×ブラウフレンキッシュ）の交配品種。オーストリアで使われている品種で、クロスターノイブルク栽培学校で作られた新しい交配品種で、2000年に公式なクオリティー品種となったとのこと。オーストリアではレースラーと発音するようです。
８時開始でしたが、この日は仕事が押してしまい、約１時間遅れで参加。
ワインに合わせるべく、準備したアテは、
オークハウス235のイベリコ豚のロースト。
同封されていたチラシに赤ワインソースをつけてもと書かれていたので、この日のワインを100cc使って、ソースを作りました。
レシピはこちら。
後は、前日に仕込んでおいた3種のきのこ（舞茸、ブナシメジ、エリンギ）のバルサミコマリネと豚ハツのコンフィ。
きのこのバルサミコマリネのレシピはこちらを参考にしました。
色は黒みを帯びた濃いめの赤紫、グラスの底はギリギリ見えます。
グラスからは、紫の花、酸を連想する赤系果実、ベリー、仄かに樽、鉄っぽい香り。
口にすると、やや強めの酸、強めの苦味、ピリッとした辛み、滑らかだが、存在感のある中程度の量のタンニンの収斂味。
ちょっとフラットな感じの味わいで、かなり硬い印象でした。
ワインだけだとちょっと素っ気ない印象でしたが、赤ワインソースをつけたローストポークに合わせると、果実味が引き出されて良い感じになりました。きのこのバルサミコマリネとの相性も良かったです。
2018の方がもう少し柔らかくなっていたのかもしれません。
この日はかなりの時間、このワインについて話をしていました。
チョコレートとのペアリングとか、あまり合わなかったキムチとのペアリングとか。
途中でワンニャンも登場。
皆様、楽しい時間をありがとうございました。