1/31/20（金）
Sparkling ￥950 WineNavi/モトックス
この日の夕食は、ターツァイのニンニク炒めと麻婆豆腐。
麻婆豆腐はホールの花椒を使って、香りと痺れ味？を引き出し、豆鼓、豆板醤、甜麺醤を使って味付け。
麻婆豆腐に合わせたのは、チリ、ヴァルディヴィエソのロゼ泡。
品種はピノ・ノワールとシャルドネ。シャルマ方式で生産。
色は、赤みが強いサーモンピンク、グラスの底から、やや控えめに立ち昇る細かな泡。
グラスからは、赤いベリー、赤いチェリー、少々お時間を柑橘香、苦味を連想するほのかなハーブ香、口にすると、ほのかな甘み、やや強めの苦み、中程度からやや強めの酸、厚みのある味わい、クリーミーに弾ける泡、赤いチェリーとベリーの香味、スゥイーティ風の柑橘の香味、素直な果実の味わい。
全体的な雰囲気は、酸の太さや味わいの厚みから南の産地を連想させる。
1000円を切る価格のシャルマ方式のスパークリング、中華にはぴったりでした。