青山のアカデミーデュヴァンで開かれた、ニュージーランド、南島セントラルオタゴのリッポンヴィンヤードの当主ニック・ミルズ氏のセミナーに行ってきました。受講料は７種の試飲付きで￥4,320。
インポーターのラックコーポレーションの協賛あっての料金ですね。
Ripponのピノ・ノワールは13年前に世界のピノ・ノワールを比較試飲するワインセミナーで飲んで、その良さを教えられた思い出のワイン。その造り手に直接お会いできる機会ということで、この企画に飛びつきました。
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セントラルオタゴは、南島の西海岸に沿って聳える標高3000~4000mの山脈の東側に位置し、ニュージーランドで唯一の大陸性気候のワイン産地。乾燥したアレキサンドラと比べるとリッポンヴィンヤードのあるワナカは山脈に近いため、湿気がある程度あり、気候はやや温暖。
リッポンヴィンヤードの地は曽祖父が1912に購入。
1970年代に父のロルフ・ミルズ氏が試験的にワイン用葡萄の栽培を始めた。25-3種類のクローンを試した結果、パフォーマンスの良い枝を選抜し、自社で苗木を育てた。
リッポンの畑はフィロキセラの侵入を受けておらず、葡萄樹の80％が自根。
有機農法で、2003年からは無灌漑、ビオディナミによる葡萄栽培。
醸造面では、補糖無し、培養酵母の使用も無し。自生酵母のみでの醸造。
生産量は、SB 400-500ケース、GN 50ケース、Emma’s blockとTinker’s fieldのPNはそれぞれ150ケース、Rippon Mature Vineは1500-2000ケース。
1 Sauvignon blanc 2016
全て自根のソーヴィニョン 。
足で踏んで潰し、２日間浸漬後、搾汁。
50%を樽（新樽なし）で、50%を底が広いタンクでSur Lieで熟成し、澱（酵母）の自己分解によるアミノ酸の旨味を引き出している。
色は薄っすら緑を帯びた薄いイエロー。
グラスからは、フルーティーな香り、石灰様のミネラル香、白い花、オイリーさのある柑橘の果皮の香り、柘植の芽。
口にすると、オイリーなとろりとした舌触り、豊かな果実の甘み、その後ろに立ち上がるやや強めのしっかりとした酸、たっぷりとした果実の旨味で、旨い！
2 Gamay 2016
こちらも全て自根。
SO2は醸造時には不使用。瓶詰め前に必要最低限の量だけ添加。
2012, 13, 15は不添加。19もその予定。
色はやや薄めのルビーレッド、エッジまでほぼ同じトーン。グラスの底はしっかり見えます。
グラスからは、甘草、シナモン様のスパイス香、少々の紫蘇、アセロラを思わせる赤系果実、アプリコットを思わせる黄色い果実。
口にすると、やや強めの苦み、中程度からやや強めの酸、ギュッと口腔壁を締めるタンニンの収斂味、厚みのある噛める様な味わい。
まだタンニンが強いので、数年寝かせてから飲んでみたい。
ここから、３種のキュヴェの2016 ピノ・ノワール。
PNについては、どの畑の葡萄も同じ醸造方法。
20-30％全房醗酵。自生酵母。15-18ヶ月樽熟し、瓶詰め後1年瓶熟し、出荷。
“Rippon”はVineyard全体のテロワールを表現したワインで、Emma’s block、Tinker’s fieldのピノ・ノワールもブレンドされている。Emma’s block、 Tinker’s fieldはクリュもので、オーケストラを構成する各楽器のソロの様な存在。
3 “Rippon” Mature Vine Pinot Noir 2016
色はやや薄めのルビーレッド。
グラスからは、シナモン、赤身肉、ブラックチェリー、酸を連想する赤系果実、甘草、化粧香、
口にすると、豊かな果実の甘みとたっぷりとした旨味、軽い苦み、中程度からやや強めの酸、噛める様な味わい、ジワジワっと口腔壁を締めるタンニンの収斂味。
このキュヴェは2010ヴィンテージを3年前に飲んでいます。
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4 “Emma’s Block” Mature Vine Pinot Noir 2016
Emma’s Fieldはワナカ湖に面した畑でシストの砂利に粘土が混ざっている。山から吹き降りて、ワナカ湖の上を渡ってきた風が直接吹き付けて、Tinker’s Fieldよりも冷涼な畑。
色は3より薄い薄めのルビーレッド。
グラスからは３より強い赤身肉の香り、レッドチェリー、シナモン風のスパイス香、甘いミルク香。全体的に３よりフィネスを感じさせる香り。
口にすると、３より力強い甘み、３より軽い苦み、中程度からやや強めの酸、
5 “Tinker’s Field” Mature Vine Pinot Noir 2016
Tinker’s Filedは北向き斜面で、土壌は粗いシストの砂利。小島によって風が直接当たらず、Emma’s Blockと比べて温暖な畑。
色はやや薄めのルビーレッド。
グラスからは、シナモン、化粧香、ブラックチェリー、甘草、赤系果実、甘い香り、赤身肉。
口にすると、豊かな果実の甘み、舌をギュッと締めるタンニンの収斂味、やや強めの苦み、厚みのある噛める様な味わい。
続いて、バックヴィンテージのピノ・ノワール
6 Rippon” Mature Vine Pinot Noir 2009
エッジにオレンジ色が入る薄めのルビーレッド。
グラスからは、赤身肉、白粉香、ブラックチェリー、赤系果実、熟成によって、エロティックな香りが出てきています。
口にすると、豊かな果実の甘み、たっぷりとした果実の旨味、やわらかなタンニンの収斂味。
とても享楽的な味わい。
バックヴィンテージのリースリング。
7 Rippon” Mature Vine Riesling 2013
色はやや薄めのストローイエロー。
グラスからは、オイリーなミネラル（ペトロール）香、黄色い花と黄色と白の果実香。
口にすると、豊かな果実の甘みと、たっぷりとした旨味、中程度からやや強めの酸、厚みのある味わい、キュッと口腔壁を締めるポリフェノール。
2014を3年前に飲んでいます。
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80%が接木なしの自根の葡萄というのはびっくりでした。
それほど離れたはいないのに、Emma’s BlockとTinker’s Fieldで出来てくるワインのキャラクターの違いが際立っていて、Micro-climateと土壌の影響の大きさに感心しました。
この日テイスティングしたワインを特別価格で販売とのことで、２と6を一本ずつ買って帰ろうと思いましたが、６は出遅れて買えず、２と7を買いました。よく考えたら、 リッポンの主要品種のピノ・ノワールを買っていない。4か5も買ってくればよかったかなあ。