5/5/19（日）
Bianco ソノリテ・デュ・ヴァン[2015] ミロワールが入った5本いり【福袋】￥31,644 葡萄酒蔵ゆはら／ラシーヌ
この日はカリーナイト。
ナイル善巳さんのレシピでサンバルを作り、エアスパイスの水野仁輔さんのレシピでスープキーマカレーを作りました。
この日のサンバルの野菜は、大根、人参、皮付きジャガイモ、茄子、オクラ。
スープキーマのひき肉は鶏と豚が１：２。
サイドメニューに、Okinawanなミミガーと胡瓜。
カリーナイトに合わせて開けたのはミロワール入り福袋に入って来たレコステのオレンジワイン。
色は濁りのある濃いめのオレンジイエロー、グラスの底はまだまだ見えます。
グラスからは、少々の酢酸エチル(セメダイン香)、甘さのある白や黄色の果実香、鼻腔の奥を刺激するトーンの高いアニス香、白や黄色の花の香り。
口にすると、中やや強めの酸、有機酸の旨み、その後に感じる少々の甘み、ツルツルとしたなめらかな舌触り、ライチを思わせる味わい、舌を軽く刺激するポリフェノール、軽い苦み、後に感じるやや強めのタンニンの収斂味、水晶を思わせるミネラルの味わい。
ワインの味わいがしっかりしているので、カリーナイトにはぴったりでした。
品種はトレビアーノかな？と思いましたが、答えをみると、プロカーニコ、マルヴァジーア、、、他とのこと。
”2015のリトロッツォにならなかった(醗酵が終わらなかった)ものに、2016年のヴィナッチャ(搾った果皮)を加え(Ripassoリパッソ)、醗酵を終えたワイン”だそうです。単品価格は2,916。