最近、タイカレーに凝っている。
最近・・・といっても3年ほど前からである。
スパイスをそろえて、というわけではなく、市販のペーストを利用して作っているだけだ。
ただ、これが実に美味い。
驚きは最初にスープを作って、そこから肉や野菜を煮込むのである。
日本では野菜が煮えてから味付け、というのは常識なのだが・・・これが違う。
ココナッツミルクは欠かせないのだが、あとは普通のカレーと同じ材料である。
日本のカレールーもコクがあって美味いのだが、タイカレーのうまみにはかなわない。
ペーストは、レッド、イエロー、グリーンと売っている。
辛みの好みでペーストを増減すればよい。
本場のタイでも食べたのだが、それに近い味が出せる。
できれば、コリアンダーを用意しておいた方がいいだろう。