コンラッド大阪の40階にある｢C:GRILL(シーグリル)｣のカウンターエリアにオープンした期間限定デザートバー｢mudae. (ムデ)by Justin Lee｣で開催中の、シグネチャーコース、カクテル･モクテルのペアリングを紹介します。
｢mudae. (ムデ)by Justin Lee｣は、韓国で高い評価を受けるパティシエ、Justin Lee(ジャスティン･リー)氏が監修するデザートバーです。前菜からデザートまでスイーツのみで構成されるコースです。
3種の前菜です。写真左から、和牛･生ウニ･トリュフ、アオリイカ･ズッキーニ･キャビア、アワビ･花ニラ･フロマージュブラン。
和牛･生ウニ･トリュフ
アオリイカ･ズッキーニ･キャビア
アワビ･花ニラ･フロマージュブラン
コースはカウンター席でいただくので、作っている工程がみれます。
｢カプレーゼ｣
ペアリングのドリンク｢Terra Tonic テラトニック｣。氷の上にはブラックソルトがのっています。
｢カルボナーラ｣
ベーコン風味のアイスクリーム
オニオンジャムがのったブリオッシュトースト
ペアリングのドリンク｢Café L'Orange カフェラオランジェ｣
サマーメニューの｢メロン｣
ペアリングのドリンク｢Meloncello Fizz メロンチェロフィズ｣
｢トリュフ＆キャビアクレープ ｣
南国感のあるサマーメニュー｢赤道｣
サマーメニューの｢モモ｣は、ハーブを使ったレモンバベーナブリュレを目の前でバーナーで炙ってくれます。
ペアリングのドリンク｢Absent Peach アブセント・ピーチ｣
｢クラナカン｣では、液体窒素を用いた仕上げが目の前で行われます。
ペアリングのドリンク｢Rusty Raspberry ラスティラズベリー｣
食後の紅茶
デザートバー｢mudae. (ムデ)by Justin Lee｣
営業日:水曜日～日曜日
時間:ランチ 12:00～15:30(L.O.14:00)、ディナー 18:00～22:30(L.O.20:00)
ランチコース 5品 8,000円、ディナーコース 7品 12,000円、シグネチャーメニューコース(ディナーのみ)前菜3品＋コースメニュー7品 15,000円
カクテル･モクテルペアリング 各種2,000円、ペアリングセット 3種 6,000円、4種 7,400円、5種 9,000円、ワインペアリング 各種1,800円
