■食べたつけ麺
・味玉つけ麺：850円
麺量：並盛 200g、中盛 300g(+100円)、大盛 400g(+200円)
■感想
麺…中太の角切り麺で微妙なウェーブがかかっていました。ほど良いコシ、麺の形が舌で感じられる固さで、ツルツルすぎないしっとりとした粘りもGood。
具…麺の上に味玉、水菜、別の器で刻み玉ネギ、スダチ。つけ汁の中には海苔、魚粉、鳴門、刻み長ネギ、メンマ、と具のオンパレードで見ていて嬉しくなりますね。特筆すべきはつけ汁に浮かんだ薄切りのチャーシュー。このチャーシュー、炙られてますね。全体の味に負けず際立って香ばしく、箸で解れる程柔らかかったです。もっと食べたかったですね。
つけ汁…トロっとした濃厚な魚介豚骨でかなり魚介が強いです。表現が難しいのですが、味が一体(ミックス)となっているというよりは、魚介の旨味と微妙な酸味(酸味の素はおそらく鰹)、豚骨の旨味と脂のマイルドさが、波となって交互に押し寄せる感じです。マーブルです。パナップです。ちょっと凄いです。量が少ないので麺の全浸けには注意。
一通り味わってから、後はお店の｢つけ麺流儀｣に沿って楽しみました。
・玉ねぎをつけ汁に投入…玉ネギ特有の辛味と甘味がつけ麺の味と見事にマッチ。
・スダチを麺に搾る…つけ麺の酸味が引き立ち、ほんのりスダチの香りで爽やかに。
・黒七味を麺に振り掛ける…ピリ辛というより、凄いです。この七味、香ばしく香ります。
スープ割…透明な魚介ダシで1対1で割り、焼き石を投入。おぉ～まさにエンターテインメイントですな。湯気と共に香り立つ魚介。つけ汁も熱々になり体を暖めて〆られます。
■評価★★★
麺、つけ汁、具、各々が全てハイパフォーマンスな上、様々な味が楽しめます。さらに焼き石の演出付き。一度は楽しむべきつけ麺ですね。
■お店情報
名前：｢つけ麺 みさわ」
住所：大阪府大阪市福島区福島5-6-11 福ビル1F MAP
電話：06-6452-3380
定休日：なし
営業時間：AM11：30～14：30、17：00～24：00
種類：つけ麺店
備考：特に無し
JR福島駅(大阪環状線)から徒歩3分程
カウンター8席 テーブル12席、金曜夜で客15人。
