■食べたつけ麺
・つけ麺醤油：850円
麺量
並盛：240g
大盛：360g(+100円)
■感想
麺…極太のストレート麺で、麺の中央に讃岐うどんのような凹み、くっきりアルデンテ、胚芽入りの淡い色、三拍子揃った見かけにも美しい麺。ぐっと噛み締められる絶妙なコシでした。
具…麺の上に白髪ネギ、味玉、白ゴマ。つけ汁の中に角切りのチャーシュー。味玉が黄身までしっかり味が染みておりGood。また見かけも綺麗。
つけ汁…トロトロとした醤油味で魚介と動物系(鶏？)のダシが絶妙にマッチして自然な旨味に。醤油の風味と香ばしさが強めな感じも自分好みでGood。
スープ割…魚介ダシの風味が強くなりマイルドに変化。
お店のこだわり…無化調、食材は全て国内産
■評価★★★
濃厚、そして味強めなのに後味がアッサリしており、無化調効果が冴え渡っていますね。というか無化調でここまではっきりとした味を出すのも凄い。見た目も美しい逸品。
■お店情報
名前：｢新月」
住所：大阪府大阪市中央区本町橋8-8 MAP
電話：06-6943-7170
定休日：日曜
営業時間：AM11:00～21:00
種類：ラーメン店
備考：特に無し
地下鉄 中央線・堺筋線 堺筋本町駅から徒歩4分
カウンター10席程、土曜昼で客2人。
