■食べたつけ麺
・武士系豚骨つけ麺 中盛：750円
・半熟味玉：100円
※麺量：並200g(680円)、中300g(750円)、大400g(820円)
■感想
麺…浅草開化楼製で色濃く艶やかな太縮れ麺。アルデンテのような芯を感じる食感ではないのですが、口に入れると麺の強力なちぢれと形状が感じられ、噛めばもっちりとした弾力。一見胚芽入りではありませんが麺の香りが抜群です。
具…トッピングの味玉、海苔の上に魚粉、チャーシュー、メンマ、ネギ、鳴門。味玉もチャーシューもメンマも、つけ汁とのマッチングを意識して作られたような味ですが、つけ汁の味に染まるという感じではなく、とてもバランスが良いと思いました。
つけ汁…荒削節粉と濃厚豚骨の豚骨魚介系という事ですが、ガッツリとした濃厚な魚介ダシを豚骨がマイルドに包んでいる感じでサラッとしていました。結構な脂でしたが魚介が強い為か重く感じませんでした。
お店の工夫…専用のタレ(甘い醤油)を投入。二回しくらい入れたのですが、魚介が弱まりクリーミーに。
スープ割…白色透明な柚子の香りがする薄い魚介系。味の濃さとクリーミーさが薄まり柚子の香りでサッパリと締められました。
■評価★★★
浅草開化楼製のもちもちの麺が美味かったです。また、魚介が強いつけ汁をマイルドにする豚骨の働きっぷりに乾杯。
■お店情報
名前：｢麺屋ZERO1 吉祥寺店」
住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町1-5-3 MAP
電話：0422-42-3929
定休日：なし
営業時間：AM11:00～AM6:00
種類：ラーメン店
備考：運営はグロービート・ジャパン株式会社
中央線、京王井の頭線｢吉祥寺｣駅南口(公園口)から徒歩3分程。
カウンター11席、平日昼で客5人