醸造酒について
毎度さまでっす!!
最近ではワインも缶で売られています。
思ったよりフルーティーで生っぽさも残っているので飲みやすかったです!!
今日は前回途中で終わってしまいました、醸造酒について少し話していきます。
醸造酒というのは、糖分を酵母がアルコールに変えたものです。
要は酵母が人だとすると、人(酵母)が飴(糖分)食べてうんち(アルコール)した!
という形です。
つまり、酵母は生物なんです。
酒蔵見学したときに、じっと耳を澄ますと発酵中の桶から聞こえる音があります。
さわさわ...
さわさわ...
すごく静かな音なんですが、それが酵母の生活している音なのだな~と思うと、酒がとても愛らしくなります。
蒸留酒はそこから沸点の違い(アルコールの方が沸点低い)を利用して、アルコールを取り出します。
基本的に微生物の生活(発酵)は甘いもの(糖分)でないと消化できないので、ぶどうやりんごなどの果実はそのままほっといても発酵します。
でも、米や芋などは糖分が少ないので、まず甘くする必要があります。
それによって単発酵と複発酵にわかれます。
が、集中力がなくなったので、次回にパス!!
します。
みんなが、よいお酒と出会えるように!
そして今夜も酒が飲めることに、乾杯っ!!