味付けの舵取り

ちょっと短めに


完成予想を立てて
代わりのものを想定して
全部変える前に足してみる
違和感なければ
元から入っているものを引いてみる
多分物足りなくなるから
別のものを足してみる


屋台のちょっとシャパい
ソース感ある焼きそば作りたくて
とんかつソースを加えてみた
違和感ないから
調味用の粉末ソースを入れずに作る
旨味が足りなくなって酸味が立つ
甘くて旨味が強いオイスターソースを入れてみる
ホワイトペッパーでオイスターソースのクセを少し抑える

これで焼きそばの粉末ソースは使わなくなりました


こんな感覚でたまに料理をしています