子供2人が芋掘り遠足に行ったのと、それをすっかり忘れて遠足の3日前にウッカリさつまいもを買ってしまったため、芋類を入れている引き出しが大変なことになっている我が家。。
遠足当日の夜は6歳長男のリクエストでさつまいもの天ぷら。
その後、0歳次女の離乳食にも使用。さつまいもごはんをイメージしたさつまいも粥
そんでもって今日はさつまいもとキャベツとウインナーでさつまいもサラダ。
蒸したり加熱後に放置したりするから作るのに時間は掛かっているけど、次女が後追い真っ盛りで数分ずつしか料理の時間を取れない今の状況の時に作りやすいメニュー。
(野菜切ったらあやし、蒸している間にあやし、調味料混ぜたらあやし…)
レンジでもできるけど、個人的には蒸した方がしっとりして美味しいと思う。
少し取り分ければそのまま離乳食にも使えるしね
まだまだ大量にあるさつまいも。
週末は4歳長女リクエストのスイートポテトに挑戦する予定。
お菓子作りは苦手なんだけど…。頑張ろう。
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◆材料◆ (大人2人、幼児2人分)
さつまいも 180g
キャベツ 50g
ウインナー 2本
[A] マヨネーズ 大さじ1.5
[A] スキムミルク 大さじ1
[A] 粒マスタード 小さじ1
塩こしょう 少々
◆手順◆
(1) さつまいもを1.5〜2cm程度の輪切りにする。キャベツは大きめに切る。
(2) 蒸気がたっている蒸し器にまずはさつまいもを入れる。タイマーを15分にセットして弱火で蒸し、残り7分になったらキャベツを入れて引き続き弱火で蒸す。
(3) 蒸し終わっても蓋を開けずにそのまま20〜30分程度放置する。
(4) 待っている間にボウルに[A]を合わせておく。また、ウインナーを5mm程度の斜め切りにしてフライパンで炒める。
(5) (3)が火傷しない程度の熱さになったらさつまいもは4等分、キャベツは2cm角に切る。
(6) あたたかいうちにすべてボウルで和え、塩こしょうで味をととのえる。
※備考:
調味料は混ぜ合わせた時は固く感じるけど、野菜やウインナーをあたたかいうちに混ぜると熱で柔らかくなるので大丈夫。
さつまいもとキャベツは初めから小さく切ってしまうと蒸し器に入れにくいので、蒸し上がってから切った方がいい。
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