【超簡単】鯖缶チーズグラタン【糖質ゼロ】
作者：狭山郷瑠
■材料（1~2人分）
鯖缶（水煮） / 1缶
明太子 / お好みで
マヨネーズ / お好みで
チーズ（とろけるタイプ） / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
鯖缶をちょっとひと手間かけて、しかし簡単にメインディッシュに、おつまみにアレンジ！
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【糖質ゼロ】イベリコ豚のソテー 春の七草を添えて
作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
イベリコ豚（ロース、肩ロースなど） / 200g
塩 / 1つまみ
黒コショウ / 少々
春の七草など、付け合わせの野菜 / 適宜
■レシピを考えた人のコメント
旨味がしっかりとしたイベリコ豚は、シンプルに焼いて塩コショウのみでいただくのが一番！今回はブロック肉ではなく、薄いお肉での調理方法です。
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作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
イベリコ豚（ロース、肩ロースなど） / 200g
塩 / 1つまみ
黒コショウ / 少々
春の七草など、付け合わせの野菜 / 適宜
■レシピを考えた人のコメント
旨味がしっかりとしたイベリコ豚は、シンプルに焼いて塩コショウのみでいただくのが一番！今回はブロック肉ではなく、薄いお肉での調理方法です。
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【糖質ゼロ】冷凍されたアジの干物の美味しい焼き方
料理名：アジの干物
作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
冷凍されたアジの干物 / 1枚
■レシピを考えた人のコメント
通販で干物を購入すると通常冷凍で届くと思いますし、たくさん干物を買いこんだときは冷凍して保存すると思いますが、この冷凍の干物を美味しく焼く方法です。
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料理名：アジの干物
作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
冷凍されたアジの干物 / 1枚
■レシピを考えた人のコメント
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ぢつは最初に作ったときは酔っぱらって半分キヲクをすっ飛ばしながら作りました(^-^;)
食べてみたら想像外の美味さだったのですが、何せそんな状態で作っただけに再現できるかどうか心配でした。
まあ、名前は仰々しいですけど、結局のところ焼き茄子を叩いて白身魚やニンニクなどを混ぜただけですからわりーと簡単に再現できましたが。
一度会社の飲み会でも作ったのですが、半分ぐらいの人が食べても何かわからなかったみたいです。
でも言われてみれば確かに焼き茄子なんですが言われないと焼き茄子とわからない、ちょっと変わったお味です。
いずれにしてもとっても美味しいですから是非一度お試しあれ。
こんな風にド派手に盛り付けなくても小鉢にちょっととるだけで充分です。
お肉やお魚にちょいと添えるだけでもいいですし、おつまみにも最適です。
ただし、かまいけ式糖質ゼロの食事術を実践するのであれば茄子は100gあたり2.9gも糖質を含んでいますので、いくら美味しいといえども食べ過ぎ注意です。
【糖質ゼロ】焼き茄子と白身魚のタルタル
料理名：焼き茄子 タルタル
作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
茄子 / 100g
白身魚のお刺身（今回は鯛を使用） / 50g
ニンニク / 1片
アンチョビフィレ / 1枚
ケッパー（塩漬けのほうが風味がよい） / 小さじ半分程度
オリーブ / 数個
塩 / 小さじ1
白コショウ / 少々
ポアブルロゼ（ピンクペッパー） / 少々
オリーブオイル / 大さじ1
ベイビーリーフ（グリーンハーブ） / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
名前は仰々しいですが、早い話、ちょっとド派手な焼き茄子です。
いろんな材料を使ってますが最低限茄子と塩コショウとオリーブオイルさえあれば、あとは省略可です。
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食べてみたら想像外の美味さだったのですが、何せそんな状態で作っただけに再現できるかどうか心配でした。
まあ、名前は仰々しいですけど、結局のところ焼き茄子を叩いて白身魚やニンニクなどを混ぜただけですからわりーと簡単に再現できましたが。
一度会社の飲み会でも作ったのですが、半分ぐらいの人が食べても何かわからなかったみたいです。
でも言われてみれば確かに焼き茄子なんですが言われないと焼き茄子とわからない、ちょっと変わったお味です。
いずれにしてもとっても美味しいですから是非一度お試しあれ。
こんな風にド派手に盛り付けなくても小鉢にちょっととるだけで充分です。
お肉やお魚にちょいと添えるだけでもいいですし、おつまみにも最適です。
ただし、かまいけ式糖質ゼロの食事術を実践するのであれば茄子は100gあたり2.9gも糖質を含んでいますので、いくら美味しいといえども食べ過ぎ注意です。
【糖質ゼロ】焼き茄子と白身魚のタルタル
料理名：焼き茄子 タルタル
作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
茄子 / 100g
白身魚のお刺身（今回は鯛を使用） / 50g
ニンニク / 1片
アンチョビフィレ / 1枚
ケッパー（塩漬けのほうが風味がよい） / 小さじ半分程度
オリーブ / 数個
塩 / 小さじ1
白コショウ / 少々
ポアブルロゼ（ピンクペッパー） / 少々
オリーブオイル / 大さじ1
ベイビーリーフ（グリーンハーブ） / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
名前は仰々しいですが、早い話、ちょっとド派手な焼き茄子です。
いろんな材料を使ってますが最低限茄子と塩コショウとオリーブオイルさえあれば、あとは省略可です。
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家庭で魚を焼くときはオーブン、網焼き、ガスレンジのグリルといろいろ方法がありますが、厚みがあるぶりカマを焼くときは、高温を維持できるガスレンジの魚焼き用グリルを使うと一番美味しく焼けます。
特にこの時期の脂がたっぷりのった寒ブリのジューシーさといったらたまりませんが、それが全部外に流れ出してしまってはもったいない。それに皮はパリっとしてなくては美味しくない。
そのためには高温で表面を焼き固め、中は半生にならないようじっくりと焼き上げる必要がありますが、よほど高級なオーブンレンジでなければ家庭用のものでは電気だと温度を高く維持できない。
ところが魚焼きグリルは高温を維持できてしまいます。
下処理は塩を振ってしっかりと余分な水分を取り去ること。
カマに血が残ってる場合は最初によく水洗いし、糖質ゼロのお酒（なければ白ワイン）を振ってからふき取ると生臭さを抑えることができます。
しっかり余熱をして、上火だろうと下火だろうと両火だろうと、盛り付けるときに上になるほうを下にして焼きます。
これは魚の脂身は下へ下へと落ちていくので、盛り付けするときに上になるほうを先に焼いておかないと見た目が悪くなるからです。このあたりがお肉と焼き方が異なる点ですね。
ただし、先に火をあてるほうを6割、あとで焼くほうを4割程度を目安に一回だけひっくり返すというところはお肉と同じです。
大根おろしは食べる直前におろすと風味が損なわれません。そこで焼きながらおろすのが一番。
おろした大根しっかり搾って水気を切るという方もいますが、そんなことすると大根おろしがボソボソになって舌触りが悪くなってしまいます。
網で自然に汁気を落とすだけで十分。これがちょうど舌触りと味のバランスがよくなります。
あと、魚焼きグリルでお魚を焼くときは必ず水を敷いてください。
特に寒ブリのように脂身たっぷりのお魚を焼くと脂が滴り落ちてそれに引火し、下手すると火事になりますので。
【糖質ゼロ】魚焼きグリルで美味しいぶりカマの塩焼き
料理名：ぶりカマの塩焼き
作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
ぶりカマ / 1個
塩 / 小さじ1
糖質ゼロの日本酒(なければ白ワイン) / 大さじ1
大根おろし / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
ご家庭で魚を焼くときはオーブン、網焼き、ガスレンジの魚焼きグリルなどいろいろな方法がありますが、厚みのあるぶりカマを焼くときは魚焼きグリルが一番です。
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特にこの時期の脂がたっぷりのった寒ブリのジューシーさといったらたまりませんが、それが全部外に流れ出してしまってはもったいない。それに皮はパリっとしてなくては美味しくない。
そのためには高温で表面を焼き固め、中は半生にならないようじっくりと焼き上げる必要がありますが、よほど高級なオーブンレンジでなければ家庭用のものでは電気だと温度を高く維持できない。
ところが魚焼きグリルは高温を維持できてしまいます。
下処理は塩を振ってしっかりと余分な水分を取り去ること。
カマに血が残ってる場合は最初によく水洗いし、糖質ゼロのお酒（なければ白ワイン）を振ってからふき取ると生臭さを抑えることができます。
しっかり余熱をして、上火だろうと下火だろうと両火だろうと、盛り付けるときに上になるほうを下にして焼きます。
これは魚の脂身は下へ下へと落ちていくので、盛り付けするときに上になるほうを先に焼いておかないと見た目が悪くなるからです。このあたりがお肉と焼き方が異なる点ですね。
ただし、先に火をあてるほうを6割、あとで焼くほうを4割程度を目安に一回だけひっくり返すというところはお肉と同じです。
大根おろしは食べる直前におろすと風味が損なわれません。そこで焼きながらおろすのが一番。
おろした大根しっかり搾って水気を切るという方もいますが、そんなことすると大根おろしがボソボソになって舌触りが悪くなってしまいます。
網で自然に汁気を落とすだけで十分。これがちょうど舌触りと味のバランスがよくなります。
あと、魚焼きグリルでお魚を焼くときは必ず水を敷いてください。
特に寒ブリのように脂身たっぷりのお魚を焼くと脂が滴り落ちてそれに引火し、下手すると火事になりますので。
【糖質ゼロ】魚焼きグリルで美味しいぶりカマの塩焼き
料理名：ぶりカマの塩焼き
作者：狭山郷瑠
■材料（1人分）
ぶりカマ / 1個
塩 / 小さじ1
糖質ゼロの日本酒(なければ白ワイン) / 大さじ1
大根おろし / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
ご家庭で魚を焼くときはオーブン、網焼き、ガスレンジの魚焼きグリルなどいろいろな方法がありますが、厚みのあるぶりカマを焼くときは魚焼きグリルが一番です。
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日本国内のハムなど加工肉は高級なものでも必ずといっていいほど砂糖が入ってるんですが、まかいの牧場の肩ロースハムは砂糖を一切使ってないときたもんだ。これは素晴らしいっ！！
これと生ホワイトアスパラをグリルパンでじっくり焼いて、ハムにもホワイトアスパラにも相性のいい卵をターンオーバーで焼いて載せ、塩、コショウ、パルミジャーノ・レジアーノでビスマルク風に仕立てました。
しっかりと作られたハムは肉の美味しさがぎゅっと閉じ込められており、生ホワイトアスパラを焼くと、茹でたのとは違ったほんのりした甘味と爽やかな苦味とかほりが引き立ち、そこにトロトロの黄身とぷりぷりの白身のターンオーバーが加わると、最高のハーモニー。とっても美味しくいただけるのだあ(^0^)/
ハムとホワイトアスパラのグリエ・ピスマルク風
料理名：肩ロースハム・生ホワイトアスパラ ビスマルク風
作者：狭山郷瑠
■材料（1人人分）
生ホワイトアスパラ / 5～6本
まかいの牧場の肩ロースハム / 分厚く切ったもの1枚
卵 / 1個
塩 / 少々
コショウ / 少々
パルミジャーノ・レジアーノ（すったもの） / 適量
■レシピを考えた人のコメント
ハムも生ホワイトアスパラも卵との相性抜群。
シンプルに塩・胡椒・粉チーズを振るだけでとっても美味しいです。
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これと生ホワイトアスパラをグリルパンでじっくり焼いて、ハムにもホワイトアスパラにも相性のいい卵をターンオーバーで焼いて載せ、塩、コショウ、パルミジャーノ・レジアーノでビスマルク風に仕立てました。
しっかりと作られたハムは肉の美味しさがぎゅっと閉じ込められており、生ホワイトアスパラを焼くと、茹でたのとは違ったほんのりした甘味と爽やかな苦味とかほりが引き立ち、そこにトロトロの黄身とぷりぷりの白身のターンオーバーが加わると、最高のハーモニー。とっても美味しくいただけるのだあ(^0^)/
ハムとホワイトアスパラのグリエ・ピスマルク風
料理名：肩ロースハム・生ホワイトアスパラ ビスマルク風
作者：狭山郷瑠
■材料（1人人分）
生ホワイトアスパラ / 5～6本
まかいの牧場の肩ロースハム / 分厚く切ったもの1枚
卵 / 1個
塩 / 少々
コショウ / 少々
パルミジャーノ・レジアーノ（すったもの） / 適量
■レシピを考えた人のコメント
ハムも生ホワイトアスパラも卵との相性抜群。
シンプルに塩・胡椒・粉チーズを振るだけでとっても美味しいです。
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要はパプリカ（カラーピーマン）のオリーブオイル漬けです。
皮を剥いて材料切って漬けるだけの簡単料理。しかし、オイル漬けなので日持ちはするし、色鮮やかなのでおもてなしにも使えるし、ちょっとしたサイドメニューやおつまみとしても使えます。
漬けたオイルはサラダやお料理にも使えるし、パンやパスタにも使えますしとっても美味しい・・・が、これは糖質ゼロではないのでアウト！
いや、ほんとまぢに糖質ゼロのダイエットをしてない人だったら、茹でたパスタにこのパプリカのオリーブオイル漬けを絡ませるだけでとっても美味しいパスタ料理のできあがりなんです。
ちなみにこれ、会社の宴会に持っていったんだけど、ピーマンやパブリカが絶対ダメ！という人が、これは美味しい！といって食べてくれました。
まあ、ピーマンが苦手は方って、独特のにほひと苦味がダメらしいのですが、これはニンニクとタイムでその独特のにほひはなくなっちゃってますし、パプリカにしっかり火を通してるから苦味よりむしろ甘味が強いですね。
スッキリとした白ワインに合います。
【糖質ゼロ】パブリカのオリーブオイル漬け
料理名：peperoni sott'olio
作者：狭山郷瑠
■材料（5～6人分）
パブリカ / 3個
アンチョビフィレ / 2～3枚
ニンニク / 1片
タイム / 1枝
オリーブオイル / 材料がひたひたになる程度
■レシピを考えた人のコメント
漬けるだけでとても簡単。冷蔵庫で一週間はもちます。漬け込んだオイルは料理油として使えます。なお、パブリカは100gあたり5g程度糖質が含まれるので食べ過ぎ注意。
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皮を剥いて材料切って漬けるだけの簡単料理。しかし、オイル漬けなので日持ちはするし、色鮮やかなのでおもてなしにも使えるし、ちょっとしたサイドメニューやおつまみとしても使えます。
漬けたオイルはサラダやお料理にも使えるし、パンやパスタにも使えますしとっても美味しい・・・が、これは糖質ゼロではないのでアウト！
いや、ほんとまぢに糖質ゼロのダイエットをしてない人だったら、茹でたパスタにこのパプリカのオリーブオイル漬けを絡ませるだけでとっても美味しいパスタ料理のできあがりなんです。
ちなみにこれ、会社の宴会に持っていったんだけど、ピーマンやパブリカが絶対ダメ！という人が、これは美味しい！といって食べてくれました。
まあ、ピーマンが苦手は方って、独特のにほひと苦味がダメらしいのですが、これはニンニクとタイムでその独特のにほひはなくなっちゃってますし、パプリカにしっかり火を通してるから苦味よりむしろ甘味が強いですね。
スッキリとした白ワインに合います。
【糖質ゼロ】パブリカのオリーブオイル漬け
料理名：peperoni sott'olio
作者：狭山郷瑠
■材料（5～6人分）
パブリカ / 3個
アンチョビフィレ / 2～3枚
ニンニク / 1片
タイム / 1枝
オリーブオイル / 材料がひたひたになる程度
■レシピを考えた人のコメント
漬けるだけでとても簡単。冷蔵庫で一週間はもちます。漬け込んだオイルは料理油として使えます。なお、パブリカは100gあたり5g程度糖質が含まれるので食べ過ぎ注意。
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要はラム肉を赤ワインに漬けこんで焼くだけだけど、すっごく美味しくできあがりました！！！
【糖質ゼロ】ワイン漬ラム肉のローストマスタード添え
料理名：ワイン漬けラム肉のロースト
作者：狭山郷瑠
■材料（1～2人分）
ラム肩肉（ブロック） / 300g程度
赤ワイン（渋めのもの） / ラムがひたひたになる程度
粒マスタード / 適量
付け合わせの野菜 / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
ラム（ブロック肉）を赤ワインで漬けこんで焼くだけの簡単料理。
すっごく美味しいです。
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【糖質ゼロ】ワイン漬ラム肉のローストマスタード添え
料理名：ワイン漬けラム肉のロースト
作者：狭山郷瑠
■材料（1～2人分）
ラム肩肉（ブロック） / 300g程度
赤ワイン（渋めのもの） / ラムがひたひたになる程度
粒マスタード / 適量
付け合わせの野菜 / お好みで
■レシピを考えた人のコメント
ラム（ブロック肉）を赤ワインで漬けこんで焼くだけの簡単料理。
すっごく美味しいです。
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ここで作った柚子胡椒を使ったレシピです。
今だったら生秋刀魚が100円以下で買えちゃいますので、自分で捌けばとってもお安く、そして美味しくできます。
秋刀魚以外にも鯵や鰯といった青魚や鯛でもOKですし、スズキといった白身の魚でも美味しくいただけます。白身の魚の場合は普通のお刺身のように大きめに切ったほうがいいかにゃ。
ちなみにこのレシピで醤油は普通の醤油のように書いてますが、ぢつは最近COOKPADで最も人気のレシピ、大葉ニンニク醤油を使っています。
ただその醤油に再仕込み醤油というと～っても濃い醤油を使ったため通常のレシピ程度の大葉やニンニクでは完全に醤油の風味が勝ってしまって全然大葉ニンニク醤油にならず。
そこで通常の3倍～5倍の大葉とニンニクを投入しています。
そしたら、まあ、なんとも豪華なお味に仕上がっちゃたぢゃございませんか。
やっぱ糖質ゼロを続けるには調味料の工夫がポインやねい。
【糖質ゼロ】秋刀魚の柚子胡椒漬
料理名：秋刀魚の柚子胡椒漬
作者：狭山郷瑠
■材料（1～2人分）
秋刀魚（刺身用） / 1匹
醤油 / 小さじ1
柚子胡椒 / 小さじ1
みょうが / 1個
■レシピを考えた人のコメント
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1890003881/で作った柚子胡椒を使ったレシピです。秋刀魚の他、鯵や鰯でも美味。
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今だったら生秋刀魚が100円以下で買えちゃいますので、自分で捌けばとってもお安く、そして美味しくできます。
秋刀魚以外にも鯵や鰯といった青魚や鯛でもOKですし、スズキといった白身の魚でも美味しくいただけます。白身の魚の場合は普通のお刺身のように大きめに切ったほうがいいかにゃ。
ちなみにこのレシピで醤油は普通の醤油のように書いてますが、ぢつは最近COOKPADで最も人気のレシピ、大葉ニンニク醤油を使っています。
ただその醤油に再仕込み醤油というと～っても濃い醤油を使ったため通常のレシピ程度の大葉やニンニクでは完全に醤油の風味が勝ってしまって全然大葉ニンニク醤油にならず。
そこで通常の3倍～5倍の大葉とニンニクを投入しています。
そしたら、まあ、なんとも豪華なお味に仕上がっちゃたぢゃございませんか。
やっぱ糖質ゼロを続けるには調味料の工夫がポインやねい。
【糖質ゼロ】秋刀魚の柚子胡椒漬
料理名：秋刀魚の柚子胡椒漬
作者：狭山郷瑠
■材料（1～2人分）
秋刀魚（刺身用） / 1匹
醤油 / 小さじ1
柚子胡椒 / 小さじ1
みょうが / 1個
■レシピを考えた人のコメント
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1890003881/で作った柚子胡椒を使ったレシピです。秋刀魚の他、鯵や鰯でも美味。
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糖質ゼロの食事をするとなると塩と胡椒での味付けが多くなりますが、バリエーションを増やすために柚子胡椒を作ってみました。
予想外に美味しくできてびっくり！
焼いたお肉に添えたり、青魚のお刺身に醤油と一緒に絡めて食べるととっても美味しい♪
ラーメンやうどんなどにも合うらしいですが、これらは糖質増し増し・・・
【糖質ゼロ】無添加で美味しい自家製柚子胡椒
料理名：柚子胡椒 ゆずこしょう
作者：狭山郷瑠
■材料（100人分）
青唐辛子 / 300g
柚子 / 1個
塩 / 小さじ2
■レシピを考えた人のコメント
地方によっては唐辛子のことをコショウというそうです。柚子胡椒は九州地方では一般的な調味料のようですが、お肉や魚、野菜など何でも合います。しかも無添加で安心。
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予想外に美味しくできてびっくり！
焼いたお肉に添えたり、青魚のお刺身に醤油と一緒に絡めて食べるととっても美味しい♪
ラーメンやうどんなどにも合うらしいですが、これらは糖質増し増し・・・
【糖質ゼロ】無添加で美味しい自家製柚子胡椒
料理名：柚子胡椒 ゆずこしょう
作者：狭山郷瑠
■材料（100人分）
青唐辛子 / 300g
柚子 / 1個
塩 / 小さじ2
■レシピを考えた人のコメント
地方によっては唐辛子のことをコショウというそうです。柚子胡椒は九州地方では一般的な調味料のようですが、お肉や魚、野菜など何でも合います。しかも無添加で安心。
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