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材料
- 豚バラ 食べたいだけ 180ｇ
- 玉ねぎ 適量 半玉
- 生姜 適量
- 千切りキャベツ
- 醤油 大さじ２
- 本みりん 大さじ２
- 鉄フライパンに油を引き、なじませ、余分な油を捨てる。
- フライパンを十分加熱してから肉を焼く。
- 肉が赤いうちに櫛切りの玉ねぎを入れる。
- 最初にみりんを入れる。
- みりんと同量の醤油を入れる。
- タレは多めにしないと焦げちゃうよ。
- 肉に火が通ったらすぐ千切りキャベツの上に乗せる。。
- タレを中火でコゲないようにとろみがつくまで煮詰める。
- 生姜は最後に入れて香りを残す。
- 大きい気泡が小さくなったらタレの出来上がり。
- 一応味見する。（タレの量を見極め）
- 肉の上に玉ねぎ入りタレを適量かけて完成。
最初に入れるみりんと同量の醤油がポイントです。
無駄なし！まかない道場
https://youtu.be/XwZ5G559ra0
- 大葉 １０枚
- 白だし 大さじ２半
- 水 ６０㏄（大さじ４）
- ライス
- タッパー
- 大葉を洗う。しっかり絞る。茎はカット、取り除く。
- タッパーに大葉と白だし（大さじ２半）を入れる。
- 水６０ccを入れる。
- ラップをかぶせて大葉が漬け汁に浸かるようにする。
- 冷蔵庫で３０分寝かす。
- レンチンご飯を用意。
- 海苔のように大葉をご飯に巻いて食べる。
- ラー油をかけても旨いらしい。
狂ったように白米が食える合法ハーブ【大葉の浅漬け】
大葉とシソは同じ。
シソと呼ぶのは、中部地方から東の日本海側に多く、関西より西では大葉と呼ぶことが多いそうです。
かきたまそうめん (梅雨寒にいかが？)
素麺 一束
卵 １個
刻みネギ 少々
1.湯を沸かす
2.麺茹でる １分５０秒
3.固めに茹でて水洗い、ザルに上げておく。
4.フライパンに水３００cc投入。
5.白だし ５０cc
6.醤油 大さじ１
7.軽く水溶き片栗粉入れる。
8.糸引くように卵入れる。
9.火を止める。
10.麺入れて再点火。
11.加熱して混ぜる。
12.器に入れる。
13.最後に刻みネギ乗っける。
by けんますクッキング
手羽元５本と４種類の基本スパイスだけの本格カレーを作ります。
・ クミン 大さじ1 香りのスパイス 50円／10g
・ コリアンダー 大さじ2 香りのスパイス 60円／10g
・ ターメリック 小さじ1 色のスパイス 55円／10g
・ チリペッパー 小さじ1/2 辛さのスパイス 100円／10g]
食料リストは最後に。
「下味」
手羽元ににんにくと生姜をすりおろしたモノ小さじ１
ひとつまみの塩
揉み込む
３０分以上漬け込む
「カット」
玉ねぎは５－１０ミリ角の大き目（食感残る）
「ベース作り」
たっぷり多めの油と玉ねぎを中火で揚げ炒めすることで甘みと苦味を出す。
苦味の美味しさのコゲ重要
玉ねぎを入れたら触らない。１／３が茶色くなったら一度かき混ぜる。
フライドオニオン状態になる。
「もう茶色でしょう」ってところまで行ったらにんにく、生姜を入れる。
にんにく、生姜の水分をしっかり飛ばす。
飛んだら塩入れる。３倍濃縮のトマトピューレ入れる。
ヨーグルトのかたまりをしっかり混ぜて崩す。これをフライパンに入れる。
「スパイス投入」
４種類の割合は貴方しだい。
①クミン ：分量どおり、コメントなし
②コリアンダー ：
味の変化少ないのでたっぷりでもOK！ なんかスパイス感足りない時に追加。
③ターメリック ：少なめに入れる。香りが強いスパイス。
④チリペッパー ：ここで辛味の調整。
スパイスを入れてから全部に火を入れる。火入れが甘いと浮いたような味になる。
全てに火が通ったら、弱火にする。
気泡の中から油が浮いてくるのを確認。
「チキン投入」
浮いてきたらマリネした肉を投入。
コクや旨味の鶏ガラスープ投入。
１０分間煮て完成。
分量は元動画を見てね！
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もんこのカレー教室TV
https://youtu.be/0fInI45Kqx4
【もんこ流】フライパンで作れるスパイシーカレー（2人前）
鶏手羽元 4本
玉ねぎ 中1/2個 7mm角の粗切り
サラダ油 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
トマトピューレ（3倍濃縮タイプ）200cc
プレーンヨーグルト 大さじ2
クミン 大さじ1
コリアンダー 大さじ2
ターメリック 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/2
鶏ガラスープ 200cc
塩 小さじ1/2〜
【マリネ用】
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
以下はマイメモ
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究極の食事法
空腹の時間を長く作ることで様々な体の不調や病気、老化を防止でき、健康になれる！
一日３食しっかり食べることの問題点
１ 内蔵が十分に休めない
胃腸が疲弊すると、
食べ物から栄養分を摂取できなくなる。
胸焼けや胃もたれ、食欲不振が起こりやすくなる。
２ 食べすぎ
食べすぎるとどうなるの？
体内の活性酸素を増やし、老化や様々な病気を引き起こす
食事の回数や内容をどのようにすればいいのか？
空腹の状態を作ること
空腹時間を作る理由と効果
睡眠８時間＋８時間の空腹
１６時間を超えると、オートファジイ
古くなった細胞を、内側から新しく生まれ変わらせるための仕組み
病原菌を分解・洗浄
不要な物や老廃物が一掃！
⇒細胞や器官の機能が活性化！
１８時間超
１０時間超 脂肪がエネルギーとして使われるようになる。
１６時間超 「オートファジー」が機能し始める。
１．内臓の働きを復活させる。
下痢や便秘、アレルギーや体調不良を改善、
活性酸素の量が減る。
老化やガンなどの病気を予防
２．脂肪の分解、血流の改善で、生活習慣病をまとめて遠ざける。
空腹の時間が長くなればなるほど脂肪を分解
圧迫されていた血管が開放
⇒高血圧や血行不良に伴う体調不良も軽減。
がん
糖尿病
動脈硬化
心疾患
生活習慣病の大きな原因
３．オートファジーで、若々しく健康の身体を手に入れる。
新しいタンパク質に作り変えられる。
生活習慣病
アルツハイマー型認知症
感染症
の予防効果
肌や筋肉などの老化防止の効果
空腹時間を作るテクニック
合計１６時間、何も食べない時間を作る、
寝る４時間前までに夕食を済ませ
８時間寝て
起きた後、４時間後に朝食を取る
まずは週一から初めてみよう！
食事の際は何をどれだけ食べてもOK!
ナッツ類であれば食べてもOK! 素焼きの物推奨！
まとめ
空腹を１６時間以上！
空腹１０時間以上で脂肪燃焼効果
１６時間以上でオートファジーにより、アンチエイジング
空腹時はナッツ類で対策
空腹こそ最強のクスリ
子供の頃の友人の死を今日彼の両親から知らされた。
彼とは、小学校、中学校と同じ学校で学び、
別の高校に行ってからも、大学受験では同じ予備校に通い大学生活を共に目指した
高校生の時、人生初めてのアルバイト、ゴルフ打ちっぱなし場の球拾いを毎日19時から一緒に働いた。
お互いの実家は歩いて数分の距離だ。
高校を卒業後は、予備校生活の谷間に当時高給だった日通の引っ越しバイトを一緒にやった。
彼は体格がよく、高身長、高体重、野球が得意で俺より運動神経も良く、動けるデブだった。
しゅっちゅう、近くの広場でアンパン野球をしたが、その当時ガリの俺は彼には到底かなわかった。
予備校やアルバイト帰り道の夕飯前、彼はケンタッキーや立ち食いそばが好きでよく食べるのに付き合った。
実は彼が高校の時に糖尿病になりその時から彼の糖尿病生活が始まっていた。それを知っていても一緒に食べていた。
その頃、彼は生活習慣の改善のため、食育の入院をしたこをと記憶している。
お見舞いに行った時には、おごってもらったジュースを総合病院1階の自動販売機で俺だけ独りで飲んだのを今も覚えている。
今思い出したが、二人揃って浪人が決定した後、原チャリの免許を取ろうぜと一緒に免許試験も受けた。
浪人生活の後、俺は大学に合格し、彼は調理師学校に進み卒業後はイタリアンのシェフを目指した。
その時から徐々に別々の道に進み始めた。しばらく連絡が途絶えた。
20代の中頃、久しぶりに会ったときには、初めて耳にしたティラミスというデザートを俺に作ってくれた。
それから20年以上、彼とは連絡を取ることはなかった。
しかし、数年前、突然彼から電話が入った。
彼は視力が低下し目がほぼ見えなくなり、働くことが出来なくなっていた。週に数回透析を受けているという。
電話した理由は「生活保護」を受けるために、俺に生活保護を受けるための証人になって欲しいとのことだった。
申請には、糖尿病の発症時期を記載する必要があるが、当時のカルテは紙であり、数十年前の記録はどこにも残っていない。
役所が言うには、彼の病気になった発症時期について、当時のことを覚えている証人、署名を複数名集める必要があり、
当時つるんでいた俺に連絡が入ったのだ。
もちろん承諾した俺は、後日、サインするために久々に彼と自宅近所の喫茶店で再会した。
視力がほぼ無くなった彼とは、俺のことが見えていない状態でもたくさんの昔話で盛り上がった。
証人としての署名サインと当時の彼の状態を記載した数カ月後、無事生活保護が受けられるようになった旨のショートメッセージが入り、
「良かったね」とシンプルに返信した。
これが彼との最後の会話だ。
今は、彼の死を知ってから数時間後。
たくさんのことを思い出し、考えてしまう。
頭の中がまとまらないので、当時の記憶をここに記した。
両親は健在で、身内には不幸がないが、久しぶりにショックな出来事なので、ブログに残す