現在企画中の【ままぱぱ解放区】から
ワークショップ第一弾のお知らせです！
毎年お味噌は自宅で仕込んでるけどお醤油は作ったことがなかった私が、個人的にどうしてもやりたくて企画しました！笑
あらゆる発酵に詳しく、発酵の話だけでこんなに笑えるのか、ってくらいおもしろい話盛りだくさんの愉快な発酵職人を講師にお迎えします
ワークショップ参加は限定数ですが、話を聞くだけなら無料！
イベントも無料開催なのでぜひ遊びに来てください
事前受付のみの10名限定開催
完全予約制の為ご希望の方はお申し込みください◎
開催日 5月14日
WS 13:30〜15:30
会場 川崎 武蔵新城 Naya enjoy space
申し込み mamapis@unplugtokyo.com
🔹🔸ほぼ醤油ワークショップ🔸🔹
講師 発酵職人 宮原さん
みなさん、毎日料理に使う醤油はどうやって作られているか知っていますか？またその歴史についてはどうでしょう？
実は現代のいわゆる「醤油」が一般家庭で普及したのは昭和に入ってから、近代技術の進歩とともに発展しました。実はそれまでは、味噌の製造過程で生まれる「たまり醤油」が一般的な醤油だったのです。
しかしそのたまり醤油も、現在手に入る多くは本来のものとは違う大量生産で作られたものです。
今回のワークショップでは、古くから親しまれてきたたまり醤油を基本コンセプトに、誰でも簡単に材料を準備して作れるように現代流のアレンジを加えたもの＝ネオクラシックな醤油を仕込みたいと思います。
仕込みから完成まで半年ほどで、完成後は１L弱の醤油が出来上がる予定です。
現在の醤油とは違う仕込み方なので「ほぼ醤油」と名乗っていますが、旨味たっぷりの美味しい調味料になる予定です。
さらにいろいろな手作り味噌を試食して、味噌醤油の知識も深めてもらう予定です。
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