糖尿病の食事メニュー・レシピにチャレンジ

糖尿病の食事メニューについて管理栄養士さんのアドバイス

ブログの糖尿病食事メニューをプリントアウトして病院の管理栄養士さんのアドバイスを聞いてきました。

食事は良くできています。野菜も多くて良いですが主菜(たんぱく源)が少し多いです。
たんぱく源の中には卵・チーズ・納豆・豆腐・大豆など含まれるので種類を多く捕ることを意識しすぎたため注意が必要。

・そして主食(エネルギー源)が少し少ない。玄米は一合を炊いて３食分の量では無く一合を炊いて２食分でいいでしょう。

但し、イモ・レンコン・かぼちゃ・とうもろこしはエネルギー源なのでそれを食べる時はご飯を少し減らすように。

・間食(空腹対策)の伊藤園の充実野菜は砂糖・食塩が不使用なのですが果汁は糖を吸収しやすいので血糖値が上がります、hiroさんの場合果物をできれば１５時すぎに１日１単位(８０キロカロリー)ちゃんと摂って空腹対策としては野菜ジュースを飲んでください。

・ヨーグルト１８０ｇか牛乳１８０mlを１日(１．５単位)摂ってください。

・オリーブオイルは体には良いけれどカロリーが少し多いので糖尿病食事療法のための食品交換表第6版の表５の量を参考にしてくださいとのことでした。

・気になっていたインスタントの味噌汁は生みそを三分の一か半分減らせばOK,そこへワカメとかネギをプラスすれば尚良いとのいことでした。

・炭酸飲料(ジュース・コカコーラ・ポカリスエットなど)には糖分がとても多いので絶対駄目、炭酸飲料でも糖質ゼロ、カロリーゼロならＯＫ。

病院の管理栄養士さんのアドバイスでお薦めの間食(空腹対策)は水・お茶以外にカゴメの野菜一日これ一本とノンカロリーのゼリーでした。

カゴメの野菜一日これ一本
原材料
野菜(トマト、にんじん、赤ピーマン、メキャベツ(プチヴェール)、ケール、しょうが、ほうれん草、セロリ、紫キャベツ、赤じそ、ヨモギ、チンゲンサイ、ブロッコリー、レタス、キャベツ、クレソン、パセリ、かぼちゃ、アスパラガス、たまねぎ、モロヘイヤ、ビート、だいこん、小松菜、紫いも、あしたば、はくさい、なす、グリーンピース、ごぼう)、レモン果汁
栄養成分表
(コップ1杯/180mlあたり)
エネルギー 68kcal、たんぱく質 2.2g、脂質 0g、糖質 13.6g、食物繊維 2.2g、ナトリウム 29-130mg、カルシウム 45mg、カリウム 710mg、鉄 0.1-1.6mg、マグネシウム 33mg、亜鉛 0.1-0.6mg、ビタミンE 2.6mg、ビタミンK 12μg、葉酸 11-110μg、β-カロテン 3500-17000μg、ショ糖 4.6g
カロテノイド含有量
(コップ1杯/180mlあたり)リコピン 15mg、*ショ糖(砂糖)は、野菜に由来するものです。

ゼリーカロリーゼロ

間食(空腹対策)にノンアルコールを追加します、サントリーオールフリー(カロリーゼロ・糖質ゼロ・ノンアルコール)

糖尿病の食事療法について聞いてきました。

糖尿病の食事療法について私の糖尿病の食事メニューと間食(空腹対策)のコピーを持って行って病院の管理栄養士さんの講義を一時間と個人面談をして来ました。

思っていたより糖尿病の食事療法で食事メニュー・レシピを組み立てるのは大変だなぁと感じました。
糖尿病の食事療法の目的はもちろん血糖値のコントロールで糖尿病の合併症を防ぐことにあります、また、肥満や運動療法、薬の治療を助ける効果もあります。

糖尿病の食事療法を簡単に説明すると各個人に合った１日に必要なエネルギーを適切な量・適切な栄養バランスで3食規則正しい食事をしなさいということです。

先ずは各個人に合った１日に必要なエネルギーの量は
身長(メートル)　×　身長(メートル)　×２２　で標準体重を算出します。
次に標準体重と仕事内容に合った数字を当てはめます

・主婦の方は２５～３０kcal
・デスクワークが中心の仕事の人は２５～３０ kcal
・立ち仕事が多い人は３０～３５ kcal
・力仕事の人は３５ kcal～
・肥満の人は２０～２５ kcal

例えば身長１６０センチメートルで主婦の方は
１．６×１．６×２２＝５６．３２(標準体重です)

標準体重５６．３２×２５＝１４０８ kcal～５６．３２×３０＝１６８９．６kcal
になりますがここで後栄養士さんがあなたの仕事量に合わせて８０で割れる数値にしてくれます。
例えば仕事量に合わせて平均的な２８にした場合は５６．３２×２８＝１５７６ kcal　再調整で１６００kcal　になります。

そして各個人の食事で１日に必要な単位が決まります。

１６００kcal　÷８０＝２０単位
なぜ８０で割れる数値なのかとは糖尿病の食事療法で使う食事交換表が１単位８０kcalだからだそうです。

その単位を表１～表６の単位と朝食・昼食・夕食の単位の割り振りを決めてくれます。

これは目安です。正確には血糖値・へモグロインなどの検査の結果数値で主治医が決めてくれます。

糖尿病食事療法のための食品交換表は表１～表６と調味料に分類されています。

【表１は主食でエネルギー源】
めし・食パン・麺類・いも類・かぼちゃ・れんこん・とうもろこしなど

【表２はくだもの】

【表３は主菜でたんぱく質源】
肉類・魚類・卵・チーズ・納豆・豆腐・枝豆など

【表４は乳製品・牛乳】

【表５は油】で植物油・マヨネーズ・落花生・ベーコン・ばら肉など

【表６はビタミン・ミネラル・植物繊維】
野菜・きのこ・海草・こんにゃくなど

調味料

※私の認識ではいも類・かぼちゃ・れんこん・とうもろこしが表１は主食のエネルギー源とチーズ・納豆・豆腐・枝豆が肉・魚と同じ表３とは思っていませんでした。そして落花生・ベーコン・ばら肉が表５の油に入るとは思いませんでした。

糖尿病の食事療法を実施するには
『糖尿病食事療法のための食品交換表』の本で食事での食べ物の分類と８０単位の量を見て自分に合ったメニュー・献立を立てることが必要であるってことになります。

糖尿病の食事療法での食事メニューを作れるかは未定ですが取り合えず、楽天市場の通販で『糖尿病食事療法のための食品交換表第6版』注文してみました、

糖尿病食事療法のための食品交換表第6版