濃厚な魚介のスープ！
スペルにするとcacciucco なんともcが多い名前…
cacciuccoのcはcrostaceo、イタリア語で甲殻類という意味のcからきています！
甲殻類を5種類使わないといけません
別名チンクエチー cが5個という意味です
さて本題に入りますが、
一昨日の話です。
営業が朝の4時に終わり予想だと3時間あれば終わると思い気合を入れて仕込みスタート
香味野菜と砂糖の代わりのリンゴを炒め
魚を下ろし 出汁をとり甲殻類の掃除をしふと時計を見ると7時に…あれまだ2割しか終わってない…気を持ち直し再スタート
魚介と赤ワインを煮込み始め数時間…時々寝落ちしてしまったり笑
さぁ！完成！ 時計を見るとお昼の2時に…
3時間の予想が10時間に……そしてそのまま営業開始…笑
お客様にバカだなと言われ皆んなで笑ってました笑
10時間やった甲斐があり大好評！！
ありがたや〜
まだまだ未熟だといつも以上に実感…笑
ある意味 青春だと自分に言い聞かせ立ち直りました笑
気を取り直し 本日の営業に望みます！
ビストロgonzo