簡単、生チョコのレシピ！ ブラックチョコ～200g ミルクチョコ～200g 生クリーム～200g イチゴのリキュール～30g～作り方～ 1･ボールに2種類の刻んだチョコを入れ、湯煎にかける。チョコの温度は42度にする。 2･手鍋に生クリームを入れ沸かす。沸いたら60度までに下げる。 3･溶かしたチョコの中に、少しずつ生クリームを入れる。固くなってきたら一気に入れ、玉が出来ない様に素早く混ぜる。 4･最後にリキュールを混ぜ、型に流し込む。 5･冷蔵庫で冷やして、完成。 イチゴの生チョコでした。 写真はありません。勘弁して下さい。
セシルの作り方牛乳～160g バニラビーンズ～1/5本 ココアパウダー～40g 卵黄～60g グラニュー糖～50g 板ゼラチン～6g 生クリーム～200g イタリアンメレンゲ～80g(卵白･30gグラニュー糖･60g浄水15g 117度まで！) 1･生クリームを7分立てまで立てる。2･ゼラチンを戻す。3･イタメレを作る。シロップの温度は正確に！4･牛乳を沸かしてる間に、卵黄･グラニュー糖･バニラビーン･ココアパウダーを混ぜる。卵黄は白っぽくなるまで！5･牛乳が沸いたら、卵黄の中に入れ、よく混ぜ、アングレーズを炊く。5の中にゼラチンを入れ裏ごし、イタメレ･生を入れる
～作り方～ ミルクチョコ～150g 卵黄～60g グラニュー糖～20g 牛乳～120g 板ゼラチン～3g 生クリーム～200g 作り方 1･生クリームを立てる。7分立て。ゼラチンも戻しておく。2･ボールの中に、刻んだチョコを入れ、湯煎で溶かす。チョコは42度まで！ 3･牛乳を沸かしてる間に、卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。牛乳は82度まで！4･3が混ざったらゼラチンを入れ、溶かしたチョコの上で裏ごしをする。5･4はしっかりと混ぜてあげる。それじゃないと、玉ができるから！6･最後に生クリームを混ぜ合わせる。
～材料～
･バター、発酵バター～各225g･マーガリン～250g
･紛糖～600g･全卵～200g ･ココアパウダー～100g･粉～900g･アーモンドスライス～500g･バニラ、レモン皮～少々
～作り方～
1･3種類のバターを白っぽくなるまで、立てる。2･バターが立ったら、紛糖、バニラ、レモン皮を入れ、更に白っぽくなるまで立てる。3･白っぽいなってきたら、卵を数回に分けて、入れていく。4･卵が混ざったら、アーモンドスライスをいれる。5･粉、ココアパウダーを一緒に合わせてふるい、4と混ぜ合わせる。6･完成した晩ねかせる。
上火～180度下火～170度25～28分
～材料～･グラニュー糖～60g･浄水～30g･卵黄～30g･板ゼラチン～9g･白ワイン～45g･クリームチーズ～150g･サワークリーム～75g･レモン汁～30g･グラニュー糖～30g･生～300g～作り方～1･生クリームを立てる。ゼラチンはワインと合わせ湯煎で溶かす。2･卵黄を白っぽくなるまで混ぜる。その間、グラニュー糖(60g)、浄水でシロップを作る。3･シロップが出来たら、2と混ぜ合わせ、白っぽくなるまで立てる。4･クリームチーズ、サワークリーム、レモン汁、グラニュー糖(30g)を混ぜる。5･4の中に3を入れ混ぜ、ゼラチンも入れる。最後に生クリームを入れる。