ジャカルタで乱立するラーメン店のとんこつラーメンですが、
とんこつラーメン発祥の地久留米市の隣町で育った私とし
ては、イマイチ納得できるものではなく、なんとか本場の
味を再現しようと思って挑戦したのが「よっちゃんラーメン」
です。
一年以上前に、地元久留米までわざわざ出向き、久留米
ラーメンが、今や大都会となった福岡のとんこつラーメンと
違い、本来の味を保っていることを確認しました。
最初は試行錯誤もあったのですが、いまや、地元出身の
お客様が驚かれるほど本物のとんこつラーメンが完成した
と自負しています。
ジャカルタで口にするとんこつラーメンの多くは後味が悪く、
クサミが残るのですが、、「よっちゃんラーメン店」のとんこつ
ラーメンはそれを見事に解消しています。
麺に関しても、お客様のテイストによく耳を傾け、今、もっと
も評判のいいもので安定させています。
為せば成るものです！
余談になりますが、「よっちゃん」は私の名前吉武に由来
しています。あるお客様が試食中に「よっちゃんラーメン」と
口にされたのを、衝動的に拝借したものです。子供の頃は
名前が力（ツトム）で、つーちゃんと呼ばれていたので、
「つーちゃんラーメン」もいいかな？と頭をよぎったのですが、
外国の方は発音がしにくいので、発作的に？「よっちゃん
ラーメン」でいこうと決めました。本来、発作的な行動が多い
私です。JUST DO IT タイプの人間です。（笑い）
尚、このラーメンは鳥元にご来店のお客様からのご注文も
承っています。一杯やった後の締めに好評です。