とりビアーとしての宴会メニューの決まりは無い。
基本的に、各店長まかせ。
宴会＝大人数
大人数＝大変
になりがちでもある。
が、準備できるのだから難しくない。
臨機応変に対応しなければならない事は多々あるけど！！
僕ら店側が気をつけなければならない点は、
・ こちらの都合にならない事
仕込みに多少手間がかかる物をメニューに入れない。
原価ばかり気にしすぎて寂しいメニュー構成になる。などなど
・宴会は店をアピールするチャンス
普段来店されないお客様が、お連れ様として来店されます。
２０人の宴会で２０人全員が来店経験ある事はそうそう無い。
様々な角度からお店をアピールできるチャンスです。
接客、料理、雰囲気などなど
・幹事様の顔を立てる
幹事がとりビアーを選び宴会をやってくれる。
幹事の顔を立てれば、今後のヘビーユーザーになってくれるパターンは多いです。
多少の要望には、答えてあげるべきだと思います。
自分が、宴会幹事として客観的に見る事をしてくれたら簡単かと思います(^ ^)
やりすぎはダメだけど（笑）
加えて大事な事。
我々は、鶏のお店です。
旬の秋刀魚を出す。違いますよね？？
鶏屋は鶏屋。
素材を活かし、知恵を絞り、想いを込めれば良い宴会を提供できると思います。
宴会オリジナルの一品を開発するのも良いと思います。
おすすめメニューの開発にもつながります。
まだまだお伝えしたい事はありますが、お後がよろしいようで🎶
宴会メニューに困ったらお気軽に連絡ください！！
いつもありがとうございます。