冷製ミネストローネ

体を壊したということや、夏バテしたということもあって、体に優しいお料理をしようと思ってミネストローネを作ってみました。

たくさん食べられるように冷製にしてみました。

しかも、トマト・たまねぎ・にんじん・セロリ・パプリカのほかに、ズッキーニやなすなどの夏野菜も入れてみました。

最近、何を作っても美味しくできるけど、今日の冷製ミネストローネはとりわけ美味でした。

決め手は、バジルソースを作って足したのと、ブイヨンやチャツネをかくし味にしたところかな。

なすは形が崩れないように時間差で加えた方がいいですね。

飾りに、イタリアンパセリを添えて。