久しぶりになっちゃいました。
今日は紅茶のババロアです。
材料
ババロア
卵黄 １個
グラニュー糖 ２５g
牛乳 １５０ml
ティバッグ １袋
ゼラチン ５ｇ
生クリーム ８０ml
ゼリー
水 １００cc
ティバッグ １袋
グラニュー糖 ２５g
ゼラチン １０g
まずゼリーを作って冷やしておきます。
鍋に水を入れ沸騰させて、ティバッグを袋から出し、入れてひと煮立ちさせます。
グラニュー糖と水でふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜます。
ゼラチンが溶けたらバットに茶こしで漉しながら入れて冷蔵庫で冷やします。
固まるとこんな感じです。
次にババロアを作ります。
卵黄をハンドミキサーで撹拌し、グラニュー糖を入れてさらに撹拌します。
鍋に牛乳を入れ、ティバッグを袋から出して入れて沸騰させます。
撹拌した卵黄のボウルに煮た牛乳と紅茶を入れて、とろみが出るまで弱火で煮ます。
水でふやかしたゼラチンを入れてよく溶かします。
茶こしで漉してボウルに戻します。
別のボウルで生クリームを８分立てになるまで泡立てます。
ババロアのボウルに生クリームを少しずつ加えよく混ぜます。
カップに入れて冷蔵庫で冷やします。
固まったら、先に作った紅茶のゼリーを８ミリくらいの立方体に切って乗せます。
出来上がりました。
夏にぴったりのひんやりとした美味しいスウィーツになりましたよ。
