ギムレット

　
　ステアで調整するマティーニとシェイクで作るギムレットは、ジンベースのショートカクテルの
　両巨頭と言えるでしょう。
　　

　私も好きなカクテルですが、中々このカクテルは美味しく作るのが難しい。
　　

　ジン４５ｍｌ、ライムジュース１５ｍｌ、シュガーシロップ１ティースプーン。
　　

　たったこれだけをシェイクしてサーブする、しかし難しいカクテルです。
　　

　このカクテルを美味しく作るコツは、上記の分量に忠実な事、そして美味いライムを探す事。
　　

　この２点がとても大切です。
　　

　マルガリータと違い、ライムをレモンにしては絶対にいけない。
　　

　美味いライムを見つけたら、外皮を洗剤で良く洗い、絞る時も力まかせに果肉を潰してはいけない。
　　

　よく居酒屋の生絞りグレープフルーツハイを頼んで、力まかせにグイグイ絞っている人を見かけ
　ますが、あれでは内側の白い皮が潰れ、苦味が果汁に混ざってしまいます。
　

　そしてシェークもキリリとしたギムレットのイメージを大事に、やや大振りの氷を入れ、
　最小限の時間で振り切ります。小さな氷でシェイクすると混ざりが良くなりますが、
　水っぽくなる危険性もはらんでいます。
　　

　当店ではＫさんというギムレッターが居ます。
　　

　彼にお出ししたギムレット、いつも「うん、美味いよ」と言って頂ける様にがんばります。
　
　　
　☆ｔｏｒａｎｏａｎａレシピ☆　
　
　　ジン　　(ビーフィーター　４７度)　４５ｍｌ　
　　　　　　フレッシュライムジュース　１５ｍｌ
　　　　　　自家製シュガーシロップ　　０・８～１・０ティースプーン　

　　￥８００