焼鳥Dining花火は全くのスケルトンでした。
なので工事は２ヶ月かかりました。
逆にゆうと準備期間は２ヶ月程ありますが気づくとあっという間に時は立つのだな
と思いましたね。
仕事は何事も余裕をもったりスケジューリングして進めた方が良いですね。
オープンまでの時間はあっという間です。
２店舗をやって事前にやっておけば良かったなと思うのは
ちゃんとした原価率の表を作る事。
これは今後飲食店を大きくしたりしっかりとした収支の計算を出すのにとっても重要な事だと思います。
僕のオススメはズバリ「Google スプレッドシート」
https://www.google.com/intl/ja_jp/sheets/about/
これはGoogleアカウントがあればいつでもどこでも見ることが出来ます。
まぁ簡単に言えばエクセルなのですがオンラインで確認できるのでどこからでも変更
できるのでちょっとした時間にパソコンが無くても変更できます。
お酒にしろ食材にしろ原価率のコントロールは飲食店にはかなり重要な
ポイントになります。
しかし食材の値段が分からずざっくりとした計算では最終的に自分の首をしめてしまうことになります。
沢山働いたのに「えっ！？利益こんだけ？？」 沢山の個人事業の方が悩む問題です。
その時に計算を始めると営業もしながらそこも考えなければいけない。
毎日の疲れなどでほっておくと結局「まぁいいかー。」
となりがちです。
なのでこの作業は最初は面倒ですがやっておくと後でとっても楽になります。
ただ原価を一定に合わせたりするのは２０１８年現在のトレンドとしてはあまり
消費者受けしないです。
商品によって原価率をかけたり下げたりするのはとても重要です。
お店をオープンする前全ての食材をgoogleスプレッドシートに入れ
10g単位 １杯あたり等 細かい情報に分けてキープすることはとても大きな助けに
なると思います！！
写真は湖月の本日のオススメ！！
鉄板タッカルビ♪ チーズたっぷりで美味しいです＾＾
本日も皆さんに沢山のHappyが訪れますように！！
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