味割り

包丁人味平は、夢中になって熟読していた1人だ。
その中の柳大吉の件に、「味割り」なる一種の技が出て来た。

何も知らない、単なる食いしん坊だった私は、
何の事かサッパリわからなかった。

料理人になって、キャリアを積んで、今その事を思い出して初めて、
現代の様に、情報のスピードが加速し、味覚や嗜好の地域格差やボーダーラインが、
曖昧になってもなお、「味割り」的な事をやっている自分に気付く。

「おまかせ」は、本当はむつかしい。
「お仕着せ」に、なりかねないから。

いつ「おまかせ」されても、
料理をこしらえる事が出来るように。
何時でもベストを食べて欲しいから。